“金黄酥脆会跳舞！爆汁肉饼的千层诱惑”

发布时间：2025-06-01 23:27:12  浏览量：3

家常香酥肉饼：外脆里嫩，咬一口满嘴香

大家好，今天给大家分享一道我家每周必做的香酥肉饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴香，全家老少都爱吃！做法其实很简单，只要掌握几个小技巧，厨房新手也能轻松搞定。

【食材准备】（4个量）

面团：中筋面粉300g、温水180ml、盐3g

肉馅：猪肉末250g（三分肥七分瘦）、葱花30g、姜末5g

调味：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香油1勺、五香粉少许、盐和糖适量

【详细步骤】

1. 和面——软一点更酥脆

面粉加盐混合，慢慢倒入温水（40℃左右），边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。关键点：面团要偏软，比饺子皮软一些，这样烙出来的饼才酥。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 调馅——鲜嫩多汁的秘诀

肉馅加生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅发黏。再加入姜末、葱花和香油拌匀，放冰箱冷藏10分钟更入味。

3. 包饼——层次分明的关键

醒好的面团分成4份，擀成椭圆形薄片（约2mm厚）。均匀铺上肉馅，边缘留1cm空白。从长边卷起，边卷边轻轻拉伸，卷成长条后再盘成螺旋状，收口压紧。用手轻轻按扁，不要太薄，保留约1cm厚度。

4. 烙饼——金黄酥脆的诀窍

平底锅倒少量油，中小火预热，放入肉饼后轻轻按压。**重点**：先烙定型（2分钟），翻面后加盖焖1分钟（让内部熟透），最后开盖每面各烙1分钟至金黄酥脆。听到“滋滋”声，闻到浓郁的肉香就成功啦！

5. 出锅——趁热吃最香！

烙好的肉饼放在厨房纸上吸掉多余油分，切块后能看到清晰的螺旋层次。外皮酥得掉渣，内馅鲜嫩冒汁，搭配一碗小米粥，就是完美的家常一餐！

小贴士：

- 面团醒发时间越长越柔软，着急的话至少醒15分钟。

- 肉馅冷藏后更好包，不易出水。

- 烙饼火候是关键，中小火慢烙才能外酥里嫩。

暖心结尾：

美食的魅力，不仅在于满足味蕾，更在于传递温暖。看着家人围坐一桌，咬一口香酥肉饼时满足的笑容，所有的忙碌都值得了。生活就像这肉饼，有层次才有滋味，有耐心才能收获金黄酥脆的惊喜。愿你也能在厨房里，找到属于自己的小幸福~