周黎维：创新传承，让千年恭城油茶飘香世界舞台

发布时间：2025-06-05 02:04:44  浏览量：2

广西恭城油茶有千年的历史，是独具特色的瑶乡传统饮食。油茶是以本地大叶种绿茶、小黄姜、花生米、大蒜等原料，放入铁锅中反复捶打再倒入沸水熬煮而成的茶饮，俗称“打油茶”，其鲜香爽口，具有消食健胃，祛湿避瘴的功效。瑶族油茶习俗是居住在南岭走廊的瑶族人民在与山地潮湿、瘴气重、寒热无常的自然环境长期相处过程中，摸索形成的独特的饮食习俗。2021年，茶俗(瑶族油茶习俗)被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

一锅热气腾腾的油茶承载着瑶族的千年智慧。国家级非物质文化遗产茶俗(瑶族油茶习俗)代表性传承人、恭城油茶协会副会长周黎维以“让恭城油茶走向世界”为愿景，通过躬身传承、产品创新与宣传推广，助力恭城油茶的现代化发展。

在恭城瑶族村寨的火塘边，周黎维虽还延续着“口传身教”的传承方式，却不止步于古法守护。2024年，他率队赴北京举办培训班，为80余名学员授课，传授技艺；他在广西商贸技师学院设立了“周黎维大师工作室”，长期开展教学与非遗普及活动。此外，周黎维还收上了“洋弟子”，以教授外国徒弟打油茶技艺等跨国文化交流方式，助推恭城油茶文化走向世界。

为了让恭城油茶更“出圈”，周黎维多年来专注创新研发，开发出融入瑶族元素，结合时尚设计并且符合当下消费者习惯的新产品，如恭城油茶礼盒以及低糖、低脂的油茶饮料等。其中，预包装的油茶膏、速溶油茶粉、油茶奶茶等创新产品，年销售额达数百万元。

2025年，纪录片《老周的恭城油茶》在意大利帕尔马“茶与爱·茶和天下”全球影像展展映，向世界展示瑶族油茶习俗和技艺。这并非周黎维第一次带着恭城油茶走出家乡，他多次亮相中国非物质文化遗产博览会等活动，现场演示油茶制作，吸引游客沉浸式感受恭城油茶魅力。

从参与制定《恭城油茶制作技术要求》《恭城油茶服务质量规范》等规范，到考证油茶的演变历史，为茶俗(瑶族油茶习俗)申请非遗提供理论支持，再到助力“瑶族油茶习俗”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，周黎维正在一步步将恭城油茶带出大山，带到更广阔的世界，让更多人品尝到这碗凝聚着瑶族人千年智慧和对美好生活向往的甘醇韵味。

周黎维向外国友人展示打油茶(周黎维供图)