中国茶 | 看完这些你就都懂了（上）

更新时间：2025-01-10 15:50  浏览量：22

在历史的悠悠长河之中，有一抹源自古老东方的清香，始终萦绕不散，它就是茶。作为中华民族传统文化的瑰宝，茶宛如一位无声的讲述者，娓娓道来千年的故事，不仅润泽了华夏大地，更带着独特的东方韵味迈向世界舞台。

华夏茶史.

传说神农氏尝百草时，意外邂逅茶叶，自此开启茶的传奇开篇。起初，茶叶以药材身份登场，在时光流转中，悄然化作日常佳饮，融入百姓生活。从唐时茶道，宋之点茶，再到明清泡茶，各朝饮茶风尚各异，茶文化一路相随，与社会发展同频共振，不断蜕变升华。借丝绸之路东风，茶与茶文化漂洋过海，在世界版图上留下足迹，重塑全球饮茶习俗，担当起文化交流重任，成为联通中外的芬芳纽带。

六大茶类.

绿茶：清新淡雅似春日微风，营养丰富如自然馈赠。西湖龙井，扁平光滑，豆香悠悠；碧螺春，卷曲如螺，香气清扬，携太湖灵气而来，入口鲜爽回甘。

红茶：全发酵成就醇厚风味，温暖色泽仿若冬日暖阳。祁门红茶，以 “祁红特绝群芳最” 之姿，香高味醇，誉满天下；正山小种，作为红茶鼻祖，烟熏香韵悠长，回味绵绵。

乌龙茶（青茶）：半发酵酿就馥郁多变，滋味醇厚，回甘迅猛。铁观音，产自福建安溪，七泡仍有余香；大红袍，产自福建武夷山，醇厚霸气，独树一帜。

白茶：微发酵守得清雅本真，保健功效备受推崇。白毫银针，芽头肥壮，毫香显著，产自福建福鼎；白牡丹，形似牡丹，花香清幽，产自福建政和。

黄茶：闷黄工艺点化独特香韵，清新爽口。君山银针，产于岳阳洞庭，芽尖内呈金黄，茶香清鲜；蒙顶黄芽，源自雅安，黄亮润泽，甘醇悠长。

黑茶：后发酵沉淀岁月陈香，风味醇厚深邃。普洱茶，产自云南，经时光雕琢，陈化潜力无穷，越陈越香；六堡茶，梧州特产，渥堆工艺加持，陈年风味醇厚迷人。

制茶匠心.

采摘：春茶吐翠、秋茶含香，不同茶类严守时节，精准采撷，片片精选，凝聚四季精华。

杀青：高温淬炼，绿茶、乌龙茶制作关键一环，酶促氧化戛然而止，绿意与鲜香就此锁住。

发酵：从无到全，程度有别，绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵。化学变化间，色泽、香气、口感纷至沓来。

干燥：控温控湿，驱尽水分，防霉抗氧化，为茶叶长久保鲜，封存风味密码。

特殊工艺：黄茶闷黄，控湿控温，催生独特香；黑茶渥堆，堆叠翻堆，助力后发酵，为茶注入个性灵魂。

更多详见下篇