糖尿病最“怕”这7种蔬菜，不吃药也能降血糖？医生告诉你真相

更新时间：2025-01-19 13:16 浏览量：37

在生活的舞台上，健康是我们最为珍视的财富，然而，疾病有时却如突如其来的暴风雨，打乱我们原本平静的生活节奏。对于刘大哥来说，糖尿病的确诊，就像是一场不期而至的危机，让他陷入了对健康和生活的深深担忧之中。

刘大哥今年 54 岁，是一名出租车司机。这份工作看似自由，实则充满了艰辛。为了多跑几趟活儿，多挣点钱，他平常吃饭十分不规律，常常是在忙碌的行程中，有一顿没一顿的。长期这样的饮食习惯，逐渐在他的身体里埋下了健康隐患。

一个月前，刘大哥发现自己的身体出现了一些异常。他总是感觉看东西模糊，原本清晰的世界仿佛被一层薄雾笼罩着。而且，他的体重也下降了不少，原本合身的衣服，现在穿在身上都显得有些宽松了。这些变化让他心里有些不安，于是他决定去医院检查一下。

经过一系列的检查，医生的诊断结果犹如晴天霹雳 —— 刘大哥被确诊为糖尿病。这个消息让他慌张不已，他的脑海中立刻浮现出糖尿病可能带来的种种后果，尤其是担心会因为这个病而影响自己的正常工作。作为家里的顶梁柱，他不能轻易倒下，更不能失去这份维持生计的工作。

从医院出来后，刘大哥的心情沉重极了。他开始在网上各种搜索可降糖的方法，希望能找到一种有效的方式来控制自己的病情。就在他焦急地寻找时，偶然的机会下，他看到一篇文章说主食会升血糖，而秋葵可降血糖。这个消息让他欣喜不已，仿佛在黑暗中看到了一丝曙光。

从那以后，刘大哥就像抓住了救命稻草一样，天天吃秋葵，吃菜吃肉，但坚决不吃主食。他满心期待着秋葵能发挥神奇的作用，让自己的血糖降下来。然而，两三个月过去了，当他再次去测血糖时，却发现血糖不仅没有下降，反而升高了。这一结果让他感到无比的困惑和失望，他不禁怀疑自己是不是被骗了，心中充满了对秋葵到底能不能降血糖的疑问。

其实，网络上关于蔬菜可降血糖的文章数不胜数，这些说法到底可不可信呢？让我们一起来深入了解一下。

糖尿病与蔬菜：那些不靠谱的 “降糖食物”

首先我们要明确一点，没有任何食物可以直接起到降血糖的作用。食物只要含有热量，食用后就会使血糖上升，只是不同的食物，血糖上升的速度有所不同。之所以会有食物可降血糖的说法，是因为食物中含有的某些成分具有降血糖的效果，但这并不意味着这种食物就可以直接用来降血糖，某些成分和整个食物是不能划等号的。

北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀，就像一位严谨的 “健康卫士”，为我们揭开了网传几种可降糖食物的真相。

玉米，它含有丰富的多糖、不饱和脂肪、维生素 E 以及谷胱甘肽、镁等成分。在动物实验中发现，这些成分可改善胰岛素抵抗、降低胆固醇浓度。然而，玉米同时也是一种高碳水化合物的食物。大量摄入玉米，就如同给血糖这辆 “车” 踩下了加速踏板，会导致餐后血糖大幅度上升。想象一下，一顿饭吃了大量的玉米，身体里的血糖就会像坐过山车一样迅速升高。

银耳，传言称银耳内的银耳多糖可降低小鼠的血糖水平，让血清胰岛素水平上升。但目前并没有任何确凿的证据表明，日常食用银耳可以降低人体的血糖。因此，不建议大家日常大量食用银耳，以免对血糖控制产生不良影响。

南瓜，南瓜内的南瓜多糖在动物实验中显示，对血糖、血脂以及血压都能起到一定的调节作用，而且南瓜内还含有果胶成分，可延缓身体对碳水化合物的吸收速度，从理论上来说，对控制餐后血糖有一定帮助。但是，这些研究都是基于动物实验进行的，动物实验的结果并不能直接推论到人体身上。而且，100g 南瓜内含有 4.5g 碳水化合物和 22 千卡的热量，升糖指数为 75，大量食用同样会使餐后血糖大幅度上升。

荞麦，荞麦内含有的芦丁成分在动物实验中被发现可降血糖。然而，荞麦内的芦丁成分十分有限，通过饮食摄入的量根本达不到有效剂量。也就是说，靠吃荞麦来降血糖，就像用一个小勺子去舀干大海里的水，几乎是不可能实现的。

秋葵，秋葵内有丰富的膳食纤维成分，糖尿病患者日常可以适量摄入。膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲。但如果想通过吃秋葵来降血糖，显然是不现实的。秋葵只是一种普通的蔬菜，不能替代药物治疗。

苦荞，苦荞内含有黄酮类、糖醇以及花青素等成分，在动物实验中发现具有抗氧化、消除自由基以及抗肿瘤等作用。但同样，这些作用是在动物实验上发现的，不能直接推论至人体，而且通过饮食摄入的量也难以达到动物实验中的有效量。

苦瓜，从苦瓜内提取的苦瓜皂苷在动物实验内发现有类似胰岛素的作用，对降血糖有一定作用。但这并不代表吃苦瓜就能降血糖，苦瓜提取物和苦瓜本身是完全不同的概念。

糖尿病患者与水果：放心吃的 3 个要点

很多患者在确诊糖尿病之后，就对水果望而却步，害怕水果内的糖分对血糖控制产生不良影响。那么，糖尿病患者到底能不能吃水果呢？

北京宣武医院营养科主任李缨给出了明确的答案：可以。水果内含有丰富的维生素、膳食纤维等成分，对预防动脉硬化、便秘以及视网膜病变均有好处。如果糖尿病患者完全不吃水果，容易导致营养摄入不均衡，而且会增加并发症的发生风险。

不过，糖尿病患者在吃水果时，需要注意以下几个要素。

首先是吃多少水果。普通人日均水果摄入量建议在 350g 左右，而糖尿病患者可适当减量到 200g 左右。这样既能保证摄入一定的营养，又不会对血糖造成太大的负担。

其次是吃哪些水果。糖尿病患者选择的水果建议升糖指数

最后是什么时间吃水果。水果在饮食中一般是作为加餐，建议在两餐中间食用。比如可以在早晨 10 点左右吃 100g，下午 3 点左右再吃 100g 左右。这样的时间安排，可以避免血糖在短时间内大幅上升。

饮食降血糖：糖友早知道早受益的两点

北京友谊医院营养科副主任医师丁冰杰，就像一位贴心的 “健康顾问”，为糖尿病患者的饮食控制提供了重要的建议。

一是食物不能直接降血糖。大部分的食物内都含有碳水化合物，食用后导致血糖上升是必然的。虽说一些食物内含有可降糖的成分，但大部分研究都是基于动物、细胞实验进行的，在人体是否有同样的作用还需要更多的研究进行佐证。而且，实验中用到的剂量，通过饮食摄入也难以达到。所以，不能单纯地依靠某种食物来降血糖。

二是食疗不能替代药物。饮食对控制血糖更多是起到辅助作用，比如调整饮食习惯可以让餐后血糖上升的速度下降，但并不能直接通过饮食来降低血糖。糖尿病患者想要科学降血糖，饮食要保证热量摄入满足身体消耗需求，同时要注意营养均衡。热量分配建议早餐占 1/5、中餐占 2/5、晚餐占 2/5，每餐都要有碳水、脂肪以及蛋白质的摄入，并且比例要相对固定。尤其是一些身材瘦削的老年患者，一定要注重油脂蛋白的摄入，可适当多吃肉类、蛋奶类以及豆类食物，以保证身体的营养需求。