什么油最不健康？是大豆油吗？医生提醒：这3种油尽量少吃或不吃

更新时间：2025-02-09 11:27  浏览量：3

“你听说了吗？现在的大豆油都是转基因的，吃了会致癌。” 这是陈阿姨在和跳广场舞的姐妹们闲聊时听到的传闻。起初，陈阿姨只是半信半疑，但当她在微信群里看到一篇篇转发的“转基因致癌”文章后，她开始感到害怕，甚至把家里剩的大半桶大豆油扔了。

转基因大豆油真的有害且致癌吗？

1. 转基因大豆油的安全性

事实上，转基因大豆油的安全性早已得到了科学界的广泛认可。全球多个权威机构，包括世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、美国食品药品监督管理局（FDA）等，都对转基因食品进行了多年的研究和评估。这些研究结果显示，目前没有任何科学证据证明转基因大豆油会对人体健康产生直接危害。

转基因大豆是科学家通过基因工程改造出来的优良品种，主要目的是让大豆能够抵抗病虫害，减少农药的使用，从而提高产量和质量。而从这些转基因大豆中提炼出的大豆油，在营养成分、化学结构等方面与普通大豆油几乎没有明显差别。

2. 全球转基因大豆的消费现状

据2021年全球转基因大豆消费数据统计，欧盟进口超过1300万吨转基因大豆，占其大豆总消费量的80%以上；美国国内消费的转基因大豆超过6000万吨。中国进口的9651.8万吨大豆中，大部分也是转基因大豆。这些数据表明，转基因大豆及其制品在全球范围内被广泛消费，且经过了严格的食品安全评估。

中国工程院院士戴景瑞指出，如今的中国人有80%—90%以上吃过转基因食品。在中国，转基因大豆的进口历史已有20多年，转基因成分早已渗透到日常食品链中。

转基因大豆油致癌的谣言从何而来？

尽管科学界已经确认了转基因大豆油的安全性，但关于其致癌的谣言仍然在网络上广泛传播。这种误解主要源于人们对“基因改造”这一概念的陌生感和恐惧感。许多人担心，转基因大豆油中可能残留的农药或其他化学物质会对人体健康产生影响。

然而，从种植到收割，大豆都会经历严格的检测和监管，农药残留量被控制在标准以内。在油品提炼过程中，大豆原料经过高温高压处理，这一过程会破坏绝大多数可能的有害成分。因此，转基因大豆油和普通大豆油在安全性上并没有明显差别。

为什么很多国人都吃过转基因食品？

转基因食品并不是陌生事物，对于中国人来说，转基因食品早已进入我们的餐桌，甚至可能在无形中成了日常生活中的一部分。很多人并未意识到自己吃过转基因食品，这是因为转基因成分存在于一些常见的食品原料中，特别是大豆和玉米。

中国的粮食需求量非常大，而大豆是其中的代表之一。由于国内大豆种植面积有限，中国每年需要大量进口大豆来满足需求。全球市场上，占有率较高的进口大豆大多是转基因大豆。这些大豆不仅被直接用于食用，还广泛用于提取食用油，以及作为家禽家畜的饲料。

3种可能致癌的油，比转基因大豆油更值得关注

虽然转基因大豆油被证实是安全的，但市面上确实存在一些不健康的食用油，需要引起我们的注意。

1. 反复煎炸的油

有些家庭喜欢重复利用食用油，觉得就自家人，复炸几次没所谓。但反复煎炸的油会产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物。尤其是长期食用，会有一定的健康隐患。而且复用多次的油还会产生大量反式脂肪酸，增加心脑血管疾病风险。

2. 小作坊的“自榨油”

喜欢去市场买自榨油的家庭要注意了。虽然这种油吃起来香，但小作坊榨油过程存在一定安全隐患。例如原材料变质、生产环境很差，机器无法去除杂质和有害物质等因素，导致食用油黄曲霉毒素含量超标，增加患癌风险。

3. 开封超过3个月的油

很多人以为只要没过保质期就可以继续用。然而食用油开封后如果长期没用完，即使没过保质期，也会增加油脂感染霉菌的风险。而且密封存储不当，还可能导致油脂与氧气发生氧化反应，产生一些氧化产物。专家建议开封超3个月没用完，也不要继续吃了。

选择食用油的正确姿势

市面上正规渠道出售、质量合规的油都是可以安心食用的。不过，为了健康，我们仍然需要注意以下几点：

1. 每日食用油摄入量

每日食用油的摄入量应控制在25克到30克为宜。过多的油脂摄入不仅会导致肥胖，还可能增加心脑血管疾病的风险。

2. 避免重复利用

尽量避免重复利用食用油。反复使用的油不仅会失去原有的营养价值，还可能产生有害物质。

3. 轮换不同种类的食用油

平常买油可以轮着买不同种类的食用油。不同食用油的脂肪酸成分和比例不同，合理搭配才能保证营养均衡，对健康也更有利。

结语

转基因大豆油的安全性已经得到了科学界的广泛认可。与其担心转基因大豆油致癌，不如关注那些真正不健康的食用油。在日常生活中，我们应保持科学的饮食观念，合理选择食用油，控制油脂摄入量，这样才能更好地保障我们的健康。