地域茶饮的“一线冒险”，缺规模缺供应链，能走多远？
发布时间：2025-11-20 19:42:18 浏览量：59
现在新茶饮圈有点意思，一批地方品牌不按常理出牌。
不再像以前那样先在老家攒够门店规模，而是刚开十几二十家店，就敢直奔北上广深这些一线城市。
藏式茶饮柳皓方5月在成都开了首店，没多久就杀进北京合生汇。
南京的山下奶市4月才起步，不到半年就筹备着深圳的门店。
云南的上山喝茶、新疆的茶芭蕾，也都踩着类似的节奏，在一线市场露脸，这种操作放在几年前根本不敢想。
以前的地域茶饮，比如茶颜悦色，在湖南深耕了6年，攒了近300家店才敢去武汉。
霸王茶姬在云南沉淀3年，先拓展西南市场，再慢慢向全国扩散。
阿嬷手作也一样，在广西蛰伏多年，才敢试水深圳、上海。
现在的新兴品牌为啥这么激进？本来以为它们只是赌一把，后来发现背后有实实在在的逻辑。
一线城市的消费力摆在那，年轻人愿意为新鲜事物买单。
而且社交媒体传播快，在北上广深开一家有特色的店，很容易通过打卡分享形成话题，品牌声量能快速放大。
还有个关键因素，新茶饮市场早就不是增量竞争了。
头部品牌把大众市场吃得差不多，新兴品牌想靠常规路线突围太难。
小众地域特色成了稀缺资源，越特别的文化、越少见的食材，反而越能吸引消费者。
这些品牌跳过区域积累，直接冲一线，其实是想抢占“地域特色”的认知高地。
但这种“跳级”扩张也不是没风险，门店数量少、品牌基础弱，在一线城市和头部品牌正面刚，压力可想而知。
不过从目前的情况看，它们确实找到了自己的生存空间。
这种差异化竞争的思路，比跟着头部品牌做同质化产品要聪明得多。
聊完扩张的胆气，再说说它们能站稳脚的底气。
这些地域茶饮能吸引消费者，核心靠的是“地域基因”的极致表达。
不是简单把地方元素贴在包装上，而是从产品到门店，都深度绑定地域特色。
产品方面，它们不再是把地域食材当点缀，而是构建了完整的风味体系。
柳皓方的茶底用的是藏茶，还加了岩盐、藏红花这些藏地风物。
上山喝茶的茶底全来自云南大山，果茶里放的是酸角、话梅这些本地食材。
茶芭蕾更直接，主打新疆益菌酸奶，搭配阿克苏红苹果、甜胚子这些特色原料。
价格也很亲民，大多在12-28元之间，和头部品牌差不多，但因为食材有特色，消费者觉得值。
现在年轻人喝奶茶，早就不只是追求口感了，还想体验不一样的风味，感受不同的文化，这些品牌正好抓住了这个需求。
门店场景的打造也很用心，柳皓方的门店用了石、木这些天然材质，墙上挂着经幡、唐卡，还循环播放西藏纪录片。
茶芭蕾的门店融入了艾德莱斯纹样、克孜尔石窟壁画，座位区还设计了山脉、绿洲的元素。
走进店里，就像体验了一次微型地域旅行。
很显然，这种场景设计不是多余的。
现在很多人打卡奶茶店，本身就是一种社交行为。
门店有特色，消费者才愿意拍照分享，品牌也就能通过社交平台免费传播，这比花大价钱打广告管用多了。
不过话说回来，这些品牌的日子也没那么好过。
头部品牌早就开始布局产区，喜茶在云南建了古树茶直采基地，奈雪和新疆、云南的产区签了长期供货协议。
优质食材就那么多，头部品牌批量采购，既能控制成本，又能锁定资源。
新兴品牌规模小，采购量上不去，食材成本自然更高。
而且跨区域运输也是个难题，比如茶芭蕾的新疆酸奶，冷链运输过程中难免有损耗。
这些成本最终要么自己承担，要么转嫁到消费者身上，不管哪种选择，都不利于长期发展。
还有口味适配的问题，地域风味虽然特别，但不是所有人都能接受。
比如藏式茶饮里的岩盐风味，北方消费者可能觉得新鲜，南方消费者就未必买账。
怎么在保持地域特色的同时，让更多人接受，是这些品牌需要解决的难题。
更关键的是同质化风险，看到地域茶饮受欢迎，肯定会有更多品牌跟风。
如果只是简单堆砌地域食材和元素，没有真正的核心竞争力，很快就会被市场淘汰。
本来想靠特色立足，最后可能陷入恶性竞争。
地域茶饮品牌的“跳级”突围，给新茶饮行业带来了新的活力。
它们的创新思路值得肯定，也让消费者有了更多选择。
但想要在一线市场长久立足，光有新鲜感和勇气还不够。
供应链的深耕、口味的适度适配、文化内涵的持续挖掘，这些都是绕不开的课题。
快速扩张的同时，品控和运营也得跟上，不能只顾着开店，忽略了消费者的核心体验。
新茶饮的“地域战”才刚刚开始，那些能平衡特色与普适、规模与品质的品牌，才能走得更远。
至于现在这些激进扩张的地域茶饮，能不能真正站稳脚跟，成为行业的新势力，还需要时间来检验。
但不管怎么说，它们的出现，让新茶饮市场的竞争变得更有看点了。
