泥坑匠人‖舌尖上的舞者

发布时间：2025-12-01 11:07:36 浏览量：45

勾调师如同雕刻艺术家，千刀万刻，勾勒出神奇的艺术品。11月5日，走进泥坑白酒研究院，国家级评委、国家一级品酒师、泥坑酒业酒体设计三部部长乔维超正在专心勾调泥坑酒，计量器、品酒杯、储存容器、基酒、调味酒等在桌子上琳琅满目、整齐摆放。

“在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，勾调技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔……”乔维超介绍说。

从07年大学毕业在泥坑酒业实习，到毕业后扎根于这片热土，至今已有17载之久，乔维超是泥坑酒业跨越式发展的见证人与参与者。青年时代，是燃烧梦想铸就传奇的岁月，也是无畏无惧热血沸腾的最美年华。他在追逐一杯浓香美酒中，铸就了不一样的青春。

01匠心筑梦，勾调一杯人间至味

匠心专注，源于爱；持续钻研，发乎心。从基酒到成品酒，一款酒的问世，背后离不开勾调师们日复一日的付出。正是经勾调师的妙手点化，精心勾调，泥坑酒才被赋予了品质、灵魂与生命。

不同季节不同糟层不同发酵时间所蒸馏出来的泥坑原酒是不一样的，经蒸馏的前段、中段、后段的酒质和作用也不一样。入厂伊始，乔维超被不同味道的酒组合在一起，所产生的那种香味与口感深深的着迷，从那时起，他就爱上了调酒、品酒。他在心里发誓，要用一生最真最美的情，为父老乡亲勾调一杯最浓最醇的人间至味。

通过不断的努力学习，每天对原酒、半成品酒、成品酒进行上百次的试饮、品评，2017年6月，乔维超参加河北省白酒葡萄酒协会白酒评委选拔、考核，当选为第八届白酒评酒委员。2018年2月份考取了国家一级品酒师。2020年4月份考取了酒品评价师认定证书。2023年5月，被聘任中国酒业协会国家级露酒评委。2024年3月，乔维超蝉联三届酒品评价师，被主办方聘认为“名誉酒品评价师”。2018以来，他多次远赴四川食品发酵工业研究院、源坤科技、四川省酒类科研所等外出研学，不仅开拓了眼界，同时使勾调技艺得到了大幅度的提升。对泥坑酒业许多产品提出了品评后的改进建议，使酒体从香气和口感上得到了很大的提高。

近年来，乔维超在坚守传统白酒底蕴的同时，敏锐洞察细分市场的需求，勇于开拓新境，为满足特定人群与时尚饮用的趋势，成功研发了36度、27度泥坑玫瑰露酒，以花香入酒，清新雅致，实现了批量定制的成功探索。更富创意的是，他将泥坑畅销白酒与鸡尾酒文化巧妙融合，开发出多款特色白酒调饮。在今年梨花节、端午节、消夏晚会等系列泥坑酒品牌文化活动中，这些创新产品不仅是味觉的惊喜，更成为了流动的风景和话题中心，让传统白酒以年轻、时尚的姿态，走进了更广阔的生活场景。

02潜心钻研，以数据铸就稳定基石

“品质稳定是赢得消费者长久信赖的根本……”乔维超介绍说，为此，泥坑酒业建立了月度数据会审机制，将半成品、成品、原酒的海量数据化为精准的“语言”，在反复比对与研判中，探寻品质波动的蛛丝马迹。推动 “原酒前置组合”的创新管理模式，为酒体搭建了稳定的骨架，从源头确保了泥坑酒的品质与风味。

泥坑酒业一直坚持“产品来源于市场，回归于市场，持续改进，勇于创新”的设计理念，不断满足广大消费者对美好生活的向往与口味的需求变化。乔维超将目光投向广阔的市场，根据销售前线反馈与市场调研，精选19款竞品，组织了一场场“看不见标签”的盲评会。这不仅让业务员和品评小组在纯粹的风味对决中，客观认知自身优劣，更让泥坑酒业酒体设计团队精准捕捉到行业标杆的技艺水准。

更难能可贵的是，他主动跨界，深入威士忌品鉴沙龙，与新兴消费群体沟通，虚心聆听不同饮者的意见。这种开放与学习的姿态，让传统白酒在保持本真的同时，也能与时代风味对话，为创新积蓄灵感，不断提升泥坑酒的品质与风味。

03 悉心讲解，传播泥坑酒品质故事

“泥坑酒的品质价值需要被感知、被理解……”乔维超主动从幕后走向台前，主动担当起“泥坑酒文化传播者”的角色。

乔维超经常向来泥坑酒业研学的大学生、调研泥坑酒的客户等进行系统性的泥坑酒品质课件讲解，对“鉴酒客户品酒竞赛”的参赛者作泥坑酒品质介绍，他以专业的技术讲解，将泥坑白酒的工艺之美、风味之妙娓娓道来。在今年第三届河北科大走进泥坑品文化活动、河北农大学生到泥坑酒业认知实习、泥坑酒参展北工商科技展等活动上，乔维超都进行了详细地泥坑酒品质技术讲解。