【经济观察】山水与珍馐共舞 产业同文化交响——竹庄生态宴·锌硒牛坊探访记

发布时间：2025-12-11 18:55:43  浏览量：24

在遵义市红花岗区景山路湿地公园的自然帷幕旁，迪星酒店一楼坐落着一座总面积约1700平方米的生态美食地标——竹庄生态宴（遵义旗舰店）·锌硒牛坊。这并非一个普通的餐饮空间，它以“一体双翼，双味共荣”为理念，创新融合“竹”之清雅与“牛”之醇厚，成为观察新时代乡村产业振兴与生态文化深度融合的鲜活样本。

近日，记者走进这里，实地探访其如何以餐桌为舞台，以食材为媒介，精心谱写了一曲山水与人文、保护与发展的协奏曲。

山水入味，绘就生态餐饮新图景

步入餐厅，近1700平方米的空间设计，巧妙消融了人工建筑与自然景观的界限。六间直面湿地的玻璃景观包房，将流动的绿意与静谧的水色延引入席，让用餐者仿佛置身山水长卷。“我们希望客人品尝的不仅是美食，更是风景与心境。”

餐厅负责人饶维海告诉记者，这不仅是视觉的馈赠，更是理念的传达：餐饮的最高境界，在于人与自然和谐共生。

“竹庄生态宴”聚焦黔北特色竹资源，从赤水竹笋到林间竹荪，每一味食材都是大山的馈赠。由省级技能大师工作室领衔的团队，以现代烹饪技艺守护本真之味。与之呼应的“锌硒牛坊”，则深耕凤冈特有的锌硒共生土壤所孕育的雪花牛肉。

饶维海介绍：“从一碗清晨的牛肉粉到宴中大菜，我们力求完整呈现地理标志产品的健康价值与风味层次。”竹之清新与牛之厚重，在此基于对生态多样性尊重之上，奏响味觉交响，共同构建起“自然里的遵义宴席”这一品牌内涵。

链通城乡，激发乡村产业新动能

这家餐厅的突出价值，在于其自觉超越了传统餐饮的消费终端定位，主动向产业链上下游延伸。“我们不仅是一家餐厅，更希望成为衔接田野与城市、激活资源与市场的关键枢纽。”饶维海说。

向前端延伸，“锌硒牛坊”设立零售窗口，让优质牛肉从餐桌走进家庭厨房。“竹庄生态宴”则通过订单农业模式，与赤水等地农户建立稳定合作。一位长期合作的赤水笋农在电话采访中表示：“订单稳了，我们种植更安心，也更注重品质。”

这一模式，实质上是构建了一个以餐饮体验为龙头、以品牌赋能为核心、以市场为导向的“三产融合”微型生态系统，为“黔货出山”探索出一条可持续、可复制的产业通路。

宴以载道，涵养地域文化新自信

在追求高质量发展的今天，优秀的商业实体理应承载更丰富的文化与社会功能。竹庄生态宴·锌硒牛坊的实践表明，现代餐饮空间完全可以成为传承文化、凝聚认同、彰显时代精神的重要场域。

餐厅内特设的“赤水厅”与“凤冈厅”，其命名本身便是对遵义代表性地理文化与核心物产的诗意概括。

记者偶遇在此举办家宴的市民王先生，他感慨：“在这里宴请外地朋友，不仅能吃到地道风味，还能自然地带出遵义的故事，特别有面子，也让我们自己对家乡物产多了份自豪。”

运营者以“美食+”为脉络，有机融合生态理念、地方风物与时代议题，让饮食活动升华为增进情感联结、深化乡土认同的文化仪式。

夜幕低垂，湿地静谧，店内温暖明亮。这座位于城市生态绿芯旁的餐厅，宛如一座精心构筑的桥梁，连接着保护与发展，沟通着乡愁与未来。

饶维海望向窗外的夜景，语气坚定：“我们的目标，就是让每一道菜都成为贵州生态与文化的信使。”这或许正是新时代贵州乡村产业振兴路上，一个兼具口感、视野与情怀的生动注脚。

贵州日报天眼新闻记者 刘振梁

编辑 程佩佩

二审 陈颖

三审 潘树涛