南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(五)

发布时间：2026-03-03 14:22:49  浏览量：2

亚洲十大名厨之一、中国粤菜南厨宗师——欧锦和先生的影像照，1959年出生，祝健康长寿！在他所荣获奖牌前的影像照，照片出处《百科》、《欧锦和经典港式粤菜技法》。

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南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(二)

南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(三)

南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(四)

《欧锦和经典港式粤菜技法》

2022年8月，出版的《欧锦和经典港式粤菜技法》，是欧锦和先生50年来，深耕港式粤菜的技术结晶、从艺所悟、从师所学、从业所想和从厨所得；也是对港式粤菜和海外粤菜，技艺发展的回顾与梳理；还是粤菜技艺传承，及文化交流的重要载体。

其既有对粤菜传统名菜的传承，也凝聚了他的烹饪技艺精华和创新理念；不仅展示了欧锦和先生，大半生厨艺的丰硕成果。并在粤菜传承和创新体系里，留下了浓墨重彩的一笔，亦是对粤菜文化弘扬和推广，做出的巨大贡献。

其使粤菜烹饪者和爱好者，都能看懂技法要点，知其所以然，“不忘初心，传统不守旧，创新不忘本。”

在泱泱大国的海外移民历史中，粤菜是随着大湾区的移民，而向全世界传播，并成为外国人，了解中华美食文化的桥梁。国内海外的长期互动，使粤菜广为流传的同时，亦引流至粤菜的聚集地——广东。

从《欧锦和经典港式粤菜技法》一书中，可以窥探海外粤菜，前世今生的一部分，增广见闻，薪火永传粤菜。

【利永周先生，印象中的欧锦和——默默耕耘，博采众长。】

从厨50个春秋，欧锦和大师，在餐饮这条道路上的耕耘从未停歇。一直怀着自己的抱负和理想，孜孜以求。回顾往昔，他从名厨辈出的广东中山，远赴香港学厨，师从数位师傅。最终，在名厨刘以德大师的高超厨艺，学问底蕴和职业精神的熏陶下，获得综合提升。

厨艺有成后，欧锦和大师开始走向世界，从中国香港到新加坡，从澳大利亚到美国，再回到中国。

欧锦和大师，一辈子延续着对厨艺的追求，以及对每个地方食俗的潜心研究，博采众长，发挥优势；钻研出一套，具有个人风格的烹饪技术体系。

欧锦和大师，厨艺精湛，勇于学习，钻研和推陈出新。在五十年的从厨过程中，积累了丰富的经验，创作的经典作品，数不胜数。

特别是在鲍鱼制作领域，造诣深厚，拥有鲜明的特色，获得餐饮业界的高度评价，具有一定的影响力。

2026年2月23日，在广州市中国市长大厦，利永周大师授徒仪式上，利永周大师(中间穿红色唐装者)、欧锦和大师(右五)等的合影，照片出处【由利永周大师弟子蔡再霖先生供图】。

欧锦和大师，兢兢业业，努力耕耘，不仅为餐饮界的后辈成长树立了榜样，也培养了一批对餐饮同样充满热爱的名厨。欧锦和大师创建的“锦家班”，弟子们都是后起之秀，在粤菜餐饮界具有不可忽视的影响力，亦为粤菜的传承与发展，做出了一定的贡献。

2022年8月，欧锦和先生作品赏析——东成西就(锦绣和味星斑球)，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。

利永周先生与欧锦和先生，都是师承香港名厨刘以德大师。刘以德大师厨艺高超，学识渊博，具有传承与创新精神。他是香港粤菜发展过程中，在一线企业实践、耕耘的杰出贡献者。

欧锦和大师，与他自己的著作《欧锦和经典港式粤菜技法》的影像照，照片出处《百科》。