让老字号融入新生活走向大舞台

发布时间：2026-03-12 08:00:00  浏览量：1

老字号历经岁月沉淀，在传承创新中焕发新活力。春节前夕，习近平总书记在北京考察时，走进一家稻香村糕点店，了解糕点品类和特色，观看糕点现场制作，希望店主把这一北京老字号传承发展好。“习近平总书记的话语饱含着对北京老字号发展的关切，为我们指明了前进方向、注入了强大动力。”全国人大代表、北京前门都一处经理、都一处烧麦技艺传承人吴华侠备受鼓舞、干劲倍增。

老字号是城市的文化印记，是历史的鲜活载体，更是民族品牌的瑰宝。吴华侠说，我们坚守的不只是一门手艺、一块招牌，更是200年薪火相传的匠心与文化根脉。

老字号如何传承发展、如何激发活力？习近平总书记在考察时指出，“这并不是简单地改头换面，要保留住真正的内涵，同时提升各方面的服务。”吴华侠表示，这一重要要求正是我们坚守的准则，每一份烧麦的“二十四道褶”，是技艺标准，更是品质底线。“揉面要舍得用劲，捏褶得沉得住气，慢工细活里藏着对食材的敬畏、对顾客的真诚，也是我们老字号‘以诚立业、以质取胜’的不变初心。”

吴华侠说：“我们要牢记习近平总书记的殷切嘱托，并将其转化为传承技艺、创新发展的实际行动，以实干担当守护百年招牌。既坚守传统工艺精髓，保证品质不打折、味道不走样，又主动顺应时代需求，在产品、服务、体验上探索创新，让老字号贴近年轻人、融入新生活、走向大舞台，让百年技艺在烟火气中代代相传，让老字号在新时代绽放新光彩。”

本报记者 范俊生

实习记者 常一鸣 摄