老家河南丨扶沟人的早餐，从一碗胡辣汤开始

发布时间：2026-03-15 16:13:18  浏览量：3

早晨在食堂吃饭，看到一种新的汤，里面有豆腐丝、海带丝，还有花生豆。我问大厨这叫什么，他告诉我说，这是胡辣汤。

胡辣汤？我以为自己听错了，又问了一遍，再次得到肯定的答复。这也叫胡辣汤？这在我们老家叫“咸糊涂。”

后来，大厨解释说，这是安徽的胡辣汤的做法，河南的他还不会。

扶沟人的早餐是从一碗胡辣汤开始的。

在崔桥联中上学那会儿，学生多，校内的食堂不够用。于是我们就拿着粮票上街吃。学校旁边就有一家胡辣汤店，其实也算不上店，就是在自家门口摆几张桌子，支一口盛胡辣汤的大锅。

冬日的清晨，天刚蒙蒙亮，早自习后，我们便相拥着走出来。胡辣汤一碗四两票，我通常只要半碗，

浇上两滴小磨香油，再依口味倒上两勺香醋，

就着从家里带来的馒头，几个人挤在简陋的桌前，热火朝天地吃着。

边吃边看师傅用大木勺在巨大的铁锅里搅动，那股子辛辣的香味直往鼻子里钻，顿时觉得浑身像火一般通透。早晨的寒气，就在那一碗汤里，消散得无影无踪。

那时候的胡辣汤，大多叫

“逍遥镇胡辣汤”

。光听这名字，就赛神仙了。我没细究过它的来由，大概是因为逍遥镇的最正宗吧。逍遥镇是邻县西华县的一个小镇，我没去过。但据一位西华的战友讲，

逍遥镇的胡辣汤是由多种中草药加各种配料熬制而成，

虽然它是一种吃食，对身体也是大有裨益的。想来他说得有道理，因为你往锅前一站，确实能闻到一股子药香。

胡辣汤发展到现在，生出了许多流派，味道虽略有差别，但万变不离其宗，毕竟是从同一个师傅那里传下来的。

单看名字，就各有千秋：

有的是强调源自

逍遥镇的正宗风味，

比如“逍遥风味胡辣汤”；有的是

绰号或姓氏后面加个“家”

字，像“小牛家”、“老魏家胡辣汤”；有的是

姓氏后面加“记”

，如“郝记”、“马记胡辣汤”；有的是直接用

经营者姓名，

比如“金雪丽”、“方俊礼”、“方中山胡辣汤”；还有的，是

以地名起的名字，

像“扶沟县大新镇陈楼李记逍遥胡辣汤”——长长一串，透着讲究。

前几年回扶沟，偶然发现一家胡辣汤店，店名特别有诗意，就叫

“北舞渡胡辣汤”。

我好奇查了一下，才知道北舞渡原来是漯河市舞阳县下辖的一个镇，这里的胡辣汤起源于清道光年间，算下来也有一百多年历史了。

看来扶沟人的包容心很强，只要是味道好的东西，不管来自哪里，都能在这儿扎根，被接纳。

在扶沟，喝胡辣汤从来不只是一碗汤的事——它有自己的“标配”，那就是刚出锅的水煎包。水煎包底面煎得焦黄油亮，上面蓬松软和，一口咬下去，外酥里嫩，正好中和胡辣汤的辛香。

为此，我称水煎包是胡辣汤的“灵魂伴侣”。

当然，这一碗汤能搭得好吃的远不止水煎包。

油馍头、油条、牛肉饼，

样样都是绝配。说是喝胡辣汤，其实更像是奔着这一桌热气腾腾的小吃去的。

前年，有同学给我推荐了县教育局对面的那家胡辣汤，说是正宗得很。那天我特意起了个大早，摸了过去。汤是不错，就是没有水煎包。

不过那里的羊肉包子倒是地道，让我有了喝胡辣汤的另一种选择。

扶沟县的烟火气，就是这样从早晨开始的。到处都是这般忙碌的景象，两三个人坐在一起，不紧不慢地聊着、喝着、招呼着，就此开始了小城一天的慢生活。

只是喝胡辣汤有个“副作用”——容易撑。通常早晨喝了一大碗，到了中午一点儿食欲都没有。我常跟朋友开玩笑说：

“胡辣汤这东西，一顿管两顿，像河南人的性格，实在！”

昨天，一位老家的朋友又打来电话，问我啥时候回老家。他说等我回去了，一定要带我去喝最正宗的、逍遥镇本地人喝的那种胡辣汤。

听着听着，我仿佛又回到了那个充满烟火气的小城。