一热一凉香飘央视！临洮热凉面火出圈，家乡味登上全国舞台

发布时间：2026-03-30 09:01:46  浏览量：4

3月29日，央视新闻《我的午餐》栏目聚焦甘肃临洮，以《一热一凉，解锁西北面食的独特风味》为题，深度报道了临洮热凉面这一地道家乡美食，让这碗藏在洮河岸边的烟火味，正式走进全国观众视野 。

央视镜头里的临洮热凉面

央视报道中，镜头对准临洮街头的老字号面馆，完整呈现了热凉面从手工拉面、煮制晾凉，到浇汤调味的全过程 。节目重点解读了“热凉”二字的精妙：面条提前煮熟晾凉，保持筋道爽滑；再浇上滚烫的牛骨卤汤，一热一凉在碗中碰撞，瞬间激发出浓郁麦香与肉香。

画面里，金黄的宽面裹着红亮油泼辣子，搭配蒜泥、芥末、红豆腐汁等灵魂调料，再加上几片薄如纸的酱牛肉，酸辣鲜香、层次丰富，尽显西北面食的粗犷与细腻 。主持人与本地食客、面馆老板对话，讲述热凉面与临洮人的生活羁绊，让全国观众读懂这碗面里的乡愁与烟火。

一碗热凉面，半部临洮味

临洮热凉面是古城狄道的传统名吃，历史悠久、遍布街巷，马三凉面、兴民凉面、凌云凉面、洮河桥头王记等老字号，更是几代临洮人的味觉记忆 。

它的独特，在于“冬热夏凉、四季皆宜”：夏天吃凉面，清爽开胃、解腻消暑；冬天浇热汤，暖身暖胃、满福过瘾 。面条选用本地“红秃头”小麦，手工拉扯，薄、筋、光、弹；卤汤慢熬数小时，鲜醇浓郁；油泼辣子、芥末、蒜泥、红豆腐汁是标配，酸辣咸香，一口入魂。

家乡味出圈，临洮美食再添名片

此次登上央视新闻，是临洮热凉面继本地口碑相传后，首次以官方主流媒体视角走向全国 。它不仅是一道小吃，更承载着洮河文化与高原风味，是临洮人刻在骨子里的乡愁，也是外地游客来临洮必打卡的美食地标。

从街头小店到央视舞台，一碗热凉面的出圈，让更多人认识临洮、爱上临洮。下次来临洮，别忘了去老字号点一碗热凉面，尝尝这口被央视点赞的家乡味！