水花飞舞处，且闻干巴香！快来解锁元阳的“舌尖诱惑”

发布时间：2026-04-08 16:39:39  浏览量：3

坐标：云南·红河·元阳南沙

时间：4月10日—4月12日（傣历1388年）

有一种狂欢，叫元阳泼水节

有一种惦记，叫元阳南沙干巴

每年泼水节，当傣历新年的第一瓢圣水洒向天空，南沙镇便瞬间化作一片欢乐的海洋。但在狂欢的背后，一阵阵醇厚霸道的肉香，正从街巷深处袅袅升起。那便是让无数游子魂牵梦萦、让八方游客念念不忘的南沙小黄牛干巴。

有人说，南沙干巴是“阳光与风的馈赠”。得益于南沙干热河谷充足的日照，这里晾晒出的干巴保留了牛肉最原始的鲜爽，每一口都浓缩着哀牢山的精华。

制作一块地道的南沙干巴，是门手艺活，更是一份匠心。师傅们选取黄牛身上最坚韧细嫩的腿部肌肉，撒上食盐与花椒粉，用双手反复搓揉入味。接着密封在土陶罐中腌制十余天，再经由火烤或油淋的洗礼，最终呈现出外焦里嫩、嚼劲十足的绝佳口感。更难得的是，一头牛仅能产出1.5-2公斤这样的珍贵原料，可谓每一片都来之不易。

在元阳，流传着这样一句话：“三日不食干巴，口中淡而无味。”对于当地哈尼族、傣族同胞而言，干巴不仅是下酒佐餐的日常，更是红白喜事中不可或缺的佳肴，代表着热情与礼遇。

这个泼水节，当你和伙伴们在南沙人民广场泼尽夏日的燥热后，不妨择一处小店坐下。点一盘现炸的油淋干巴，看着薄荷叶在热油中炸出清香，夹起一片金黄焦脆的干巴放入口中，外酥里嫩、咸香麻辣，再配上一杯冰爽的啤酒或清香的红米酒，味蕾与身心在此刻同时被点燃！

如今，以“牛姐姐”李婷为代表的南沙匠人，更是将这份传统美味发扬光大，其创立的 “李氏牛牛干巴” 已成为省级“非遗伴手礼”。除了传统的香酥干巴，还有牛肉酱等衍生品可供选择，是带给亲朋最走心的伴手礼。

别让你的元阳之行留下遗憾

泼水狂欢之余

记得把这份南沙的味道

吃进嘴里 装进行囊

温馨提示：

消费者除可前往线下实体门店选购外，亦可通过抖音、淘宝、拼多多、小红书及视频号等主流平台搜索“李氏牛牛”，即可在线购买到正宗的元阳南沙干巴。

亲爱的市民朋友们

同住一座城，共爱一个“家”，广大市民是城市的主人，人人都是优美环境的受益者。让我们积极行动起来，为创造文明向上、卫生整洁、秩序优良、环境优美的城市环境贡献自己的一份力量。