“粉超”是各地米粉交流碰撞的新舞台——访衡阳322猪肉米粉铺创始人谭楠

发布时间：2026-04-18 10:20:20  浏览量：1

谭楠

□本报记者唐健扬 文/摄

衡阳322猪肉米粉铺创始人谭楠为桂林的米粉盛宴带来了他最地道的家乡味。谭楠介绍，米粉店名字源自322国道情结，承载着他一路打拼的记忆，也寄托着他把衡阳米粉带向更大舞台的期待。

在他看来，衡阳米粉的核心在于一个“鲜”字。汤底选用老母鸡与筒骨熬制，口感醇厚自然;码子坚持用新鲜猪肉手工制作，力求还原本真的风味;米粉则选用衡阳渣江米粉，纤细绵长、入口顺滑，使整碗粉层次分明、回味悠长。

首次参加桂林米粉超级联赛，谭楠直言“非常震撼”。活动现场人气火爆，开市不久便迎来客流高峰，准备的麻辣粉很快售罄，不得不紧急加料再做，现场一度供不应求。“没想到这么多人喜欢我们的味道，这让我们既惊喜又充满信心。”他说。

在他看来，这样的平台不仅是展示产品的窗口，更是不同地域米粉文化交流碰撞的契机。未来，他希望继续打磨产品品质，让衡阳米粉在保留传统风味的同时，更好地适应多元消费需求，让一碗源自国道的小店米粉，走得更远、被更多人记住。