漫话爱思昆布食品

更新时间：2024-11-11 14:58  浏览量：71

漫话爱思昆布食品

作者：刘殿才

近几年，在上海、北京、西安等一些大城市的副食品商店里出现了一些装潢精致的昆布晶、昆布粉和昆布冰淇淋粉、雪糕粉等，这些新产品就叫"爱思昆布食品"。

海带，是生长在海中的一种大型藻类，因其叶片长而厚，在海底随水漂流舞动，好似青绸绿带，而被称为"海带"。海带生长快，产量高，含碘丰富，食用方便，又被誉为"海里庄稼"。原产于日本北海道、苏联远东地区和朝鲜东北部。我国古代沿海没有海带自然生长，唐代李珣编的《海药本草》中称："其草（指海带）顺流而生，出新罗（即朝鲜）者叶细，黄黑色……搓之为索，阴干，从舶上来中国。"就是说，古人食海带全靠进口。

据李时珍《本草纲目》载，海带有主治"瘦瘤结气"、"利大小便"的功能，可以预防和治疗粗脖子病，对于血脂病、高血压、冠心病、慢性肾炎也有较高的疗效。日本是世界上甲状腺发病率最低的国家，据说这与他们常食用海带有一定关系。日本人还把海带制成茶作为表示喜庆的高贵食品，周恩来诗碑在岚山揭幕典礼结束后，日本朋友曾端上海带茶招待邓颖超。

我国沿海首次发现海带生长只有五六十年的历史。1927年，日本侵略者为在所占辽东半岛修建大连寺儿沟栈桥，用大货轮从北海道拖来大批木材，海带放散的游孢子（海带的种子）就附着木排上，随着木排渡海来到我国大连安家落户了。解放后，我国海带养殖业发展迅速，成为兴旺的"近海农业"，目前，我国已成为世界上海带资源较丰富的国家。

海带是一种营养丰富的食物，许多国家视它为高级营养品，自七十年代开始对它进行开发利用。1980年，日本首先将海带与黑芝麻合成，制成乌发食品，受到人们的普遍青睐。1983年6月，安徽省食品发酵研究所实验厂厂长徐邦杰从中国食品出版社出版的《食品科学》上获得了日本研究制造昆布健身食品的信息后，结合我国医学的宝贵经验，在厂里成立了"昆布食品研制组"，在日本原料配方上进行了补充，增加了乌豆、核桃等天然植物原料，以增强新制品的有益功效。经过上百次的试验，当年就试制出了产品样品。

1984年2月，第一代四种爱思昆布系列产品（昆布饴、粉、糕、晶）正式研制成功。这种食品风味香甜，口感纯正，含有还原糖、蛋白质、脂肪及丰富的碘、锌、硒、钠、钾、钙、磷等和19种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸含量达到国际规定标准。常食用爱思昆布食品，对促进人体生理机能的转化及毛发增生，白发变黑，抗衰老，降低血压、血脂具有显著疗效。该产品1985年荣获安徽省优秀新产品一等奖，国家轻工业部优秀产品奖。

在此基础上，安徽省食品发酸研究所实验厂不断开拓前进，近几年他们又推出爱思昆布第二代冰箱系列产品（冰淇淋粉、雪糕粉、冰棒粉）和昆布系列方便甜汤、速饮果羹、速食绿豆羹等。爱思昆布食品的出现，填补了我国科研成果的一项空白，为海带的食用开发开辟了广阔前景。

部分图片来自网络，在此感谢作者。