高血压患者不能吃鸡蛋？劝告：不想血压升高，3种食物真要少吃

更新时间：2025-01-24 09:14  浏览量：10

在健康饮食的领域中，鸡蛋一直是备受争议的话题，尤其是对于高血压患者来说，究竟能不能吃鸡蛋，让许多人感到困惑。68 岁的刘大爷就遇到了这样的问题。

刘大爷的退休生活过得相当惬意，每天帮忙照顾孙子的饮食起居，看着小家伙吃得开心，他心里也满是成就感。闲暇之余，他就会到小区楼下散散步、跳跳舞，尽情享受这悠闲的时光。有一天，刘大爷在网上浏览文章时，看到一篇提到老年人容易患肌少症，需要注重蛋白质补充的文章，文中还特别指出鸡蛋是补充蛋白质的优质选择。刘大爷对此深信不疑，心想自己可得多吃点鸡蛋，保持身体健康。

于是，从那以后，每天早晨，刘大爷的餐桌上都会出现五六个水煮蛋。他吃得津津有味，觉得自己在为健康努力。然而，一段时间后，刘大爷渐渐感觉身体有些不对劲。他时常会出现头重脚轻的症状，就像脑袋上顶了一块大石头，走路都有些不稳。眼前也时不时地变得模糊，看东西都不太清楚。而且，心跳也比往常快了许多，仿佛心脏在胸腔里剧烈跳动，要蹦出来似的。

家人察觉到刘大爷的异常，赶忙带他去医院检查。结果一出来，让大家都吃了一惊，刘大爷的血压竟然比正常值高出了不少。家人都很纳闷，刘大爷平时生活规律，也没有什么不良的生活习惯，怎么会突然血压偏高呢？医生在详细了解了刘大爷的过往病史后，怀疑他的血压升高可能和每天吃大量的鸡蛋有关。

这究竟是怎么回事呢？很多人都听说过高血脂的人最好不要吃鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇可能会升高血脂。那么高血压和鸡蛋之间又有着怎样的关联呢？

山东第一医科大学附属省立医院全科副主任医师马伟解释道，胆固醇过高确实是引发高血压的危险因素之一。当胆固醇过高时，就像血管壁被涂上了一层厚厚的油脂，会引起动脉硬化，还容易生成斑块。这样一来，血管就变得脆弱不堪，对血压的调节能力也大大下降，血压自然而然就容易上升了。

人体内的胆固醇主要来源于两个方面。一方面是体内自主合成的内源性胆固醇，这部分占比约 70%。身体机能出现异常、代谢发生障碍或者遗传等因素，都有可能导致体内的胆固醇过高。另一方面则是从饮食中获取的外源性胆固醇，大约占 30%。如果长期食用高脂食物，比如动物内脏，那些猪肝、猪心等，看起来虽然美味，但其中的胆固醇含量极高；还有海鲜中的蟹黄、虾脑等部位，以及肥肉等，这些高胆固醇饮食都会使人体摄入过多的胆固醇。

不过，虽然饮食中的胆固醇对血脂有一定影响，但并不是最主要的因素。即使完全不吃那些高胆固醇的食物，也有可能因为身体自身的原因导致高血脂。所以，对于本身血脂异常的人群来说，需要控制胆固醇的摄入，但也不用对鸡蛋避而远之。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也表示，胆固醇异常的人每日胆固醇摄入应该低于 200mg。换算一下的话，每周大约可以吃 4 个鸡蛋的量。对于血脂异常的人群，确实要控制鸡蛋的食用量，但高血压患者其实是完全可以吃鸡蛋的。而且，还有研究表明，鸡蛋对降低高血压和糖尿病的风险还有一定的帮助呢。

美国波士顿大学研究团队的研究人员曾在国际《营养》上发表过一项研究。他们将 2349 名受试者按照不同的鸡蛋摄入情况分成了 3 组，分别是每周吃不到 0.5 个鸡蛋的组、每周吃 0.5 - 5 个鸡蛋的组以及每周吃 5 个以上鸡蛋的组。在剔除了性别、膳食摄入胆固醇以及 BMI 等因素的影响后发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周吃 5 个鸡蛋的人患高血压、糖尿病的风险分别下降了 32%、28%。这说明，只要合理摄入鸡蛋，不仅不会对高血压患者造成危害，还可能带来好处。并且，如果在吃鸡蛋的同时，搭配上其他健康的饮食模式，比如多吃蔬菜水果、全谷物等，那么对健康的益处就会更大。

既然鸡蛋可以吃，那怎么吃才能更健康呢？

鸡蛋中富含维生素 A、D、K 等脂溶性维生素，蛋白质含量也很高，是营养丰富的食物。水煮是最健康的鸡蛋烹饪方式，在水煮鸡蛋时，当水烧开后，用小火继续煮 5 - 6 分钟就可以了。这个时候的鸡蛋，蛋白质消化率能够达到 99.7%。如果煮的时间过长，蛋白质就会过分凝固，就像一块被过度压缩的海绵，会影响身体对蛋白质的消化吸收。

千万不要生吃鸡蛋，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，它们就像两个 “小捣蛋鬼”，会妨碍蛋白质的正常消化，不利于身体吸收鸡蛋中的营养。而且，生鸡蛋中还可能携带细菌，比如沙门氏菌等，如果吃了生鸡蛋，很容易导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，那可就得不偿失了。

蛋黄是鸡蛋中营养成分最集中的部分，含有丰富的维生素和矿物质，普通人群适当食用是不会影响健康的，可不要随意丢弃。当然，高血脂人群由于需要控制胆固醇的摄入，建议限制蛋黄的食用量。

不同人群对鸡蛋的需求量也不一样。正常的成年人一般每天吃一个鸡蛋就足够了，可以为身体提供所需的营养。而孕期、哺乳期的女性，因为要满足自身和胎儿或婴儿的营养需求；发育期的青少年，身体正处于快速生长阶段；还有增肌人士，需要大量的蛋白质来支持肌肉生长，这些人群一天最多可以吃 3 个鸡蛋。

除了鸡蛋的食用问题，对于高血压患者来说，还有一些食物是需要少吃的。

高钠食物就是其中之一。高钠食物会导致水钠潴留，就像身体里的水分和钠都被 “困住” 了一样。这样一来，血容量就会增加，外周血管阻力也会上升，血压自然就会升高。在日常生活中，除了要控制食用盐的摄入量，一些常见的腌制食物，如咸菜、咸鱼等，它们在腌制过程中会加入大量的盐，还有黄豆酱、沙拉酱等调味品，其中也含有不少隐形盐，这些都要尽量少吃。

高糖食物也会对血压产生不良影响。高糖饮食会直接损伤血管内皮细胞和功能，就像用一把尖锐的刀在血管内皮上划了一道道口子。身体为了降低血糖，会释放大量的胰岛素。在这个过程中，血管会受到破坏，并且会出现异常收缩的情况，从而导致血压上升。像饮料、奶茶、糖果、饼干、蛋糕、甜点、蜂蜜、蜜饯等食物，都是高糖食物的 “代表”，它们虽然味道甜美，但对高血压患者来说，却是需要远离的 “甜蜜陷阱”。

高脂肪食物同样要引起高血压患者的注意。高脂肪的食物中胆固醇含量较高，摄入过量容易引起动脉粥样硬化。比如奶油，那细腻柔滑的口感背后，是大量的脂肪；芝士，浓郁的香味中也隐藏着高胆固醇；还有肥肉，肥腻的样子就知道脂肪含量不低。高血压患者要尽量少吃这些高脂肪的食物。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，只要合理摄入，对健康是有益的。但对于一些患有慢性疾病的特殊人群，如高血压、高血脂患者等，食用鸡蛋的量要遵循医生的建议，不能盲目大量食用。同时，要注意避免食用那些会导致血压升高的食物，保持健康的饮食习惯，才能更好地控制血压，维持身体健康。