潮闻小记者 | 品荠菜

更新时间：2025-04-05 07:25  浏览量：1

潮新闻客户端 潮客 诸暨市浣江小学小记者许锐涵

诸暨市浣江小学 许锐涵 指导老师 赵海华

《诗经》有云，‘“谁为荼苦，其甘如荠”，更有苏东坡的“时绕麦田求野荠”，陆游的“日日思归饱蕨菜，春来荠美忽忘归”，荠菜之美味源远流长，自古流传。

经过我们一日日穿梭于山野田埂，一遍遍翻寻遍地野草，采集来的荠菜渐渐堆满了墙角，像一座蓬蓬松松的小山，招呼着我们去品尝。

我们一家人搬来小板凳，围坐在荠菜堆旁，一边用剪刀“咔嚓咔嚓”剪去坚硬的根部，一边细细挑去完全枯黄的叶片，一边热热闹闹地话着家常。接着把挑拣好的荠菜放在大盆里用清水仔仔细细洗净，再将其分批放入锅中焯水。这时经过“冰与火”双重历练的荠菜，褪去了一身灰扑扑的紫棕色，淬炼出了别样的浓郁的翠绿，焕发出了勃勃的生机。

此时，外公便要大显身手了。他先将荠菜、胡萝卜、香豆干切成细细碎碎的小方丁，又将麻油加热至吐出绵绵密密的小泡泡。胡萝卜小丁们率先纵身跃入油海，橙红色的小家伙们和金色的泡泡们旋转跳跃，欢快地融为一体。片刻之后，荠菜和豆干也纷纷跃入锅中。“滋啦——滋啦”，菜粒们在锅中奏响了美食的序曲。碧绿的荠菜铺陈在洁白的餐盘上，好似汲取了整个冬日的阳光和雨水，涌动着蓬勃的生机。恍惚间不禁让人想起千百年前，三月三上巳节，踏青赏春的老老少少男男女女，“三春戴荠花，桃李羞繁华”，何等的浪漫。

接着我们围坐在方桌边包荠菜猪肉饺。大家的手指像蝴蝶般上下翻飞，蘸水、抹边、包陷、捏花边，行云流水，一气呵成。绿莹莹的荠菜馅被包如洁白薄透的饺子皮中，圆鼓鼓的像个白玉元宝，波浪般的花边像豆蔻少女的飘扬的裙边，给胖墩墩的饺子增添了一分灵动和调皮。将一个个白白胖胖的饺子放入已均匀涂抹猪油的平底锅中，将底部煎得金黄香脆，荠菜的清香逐渐弥漫在厨房的每一个角落。

我迫不及待地夹起一个，大口大口地吹着滚烫的胖家伙，试探地咬下一小口，微烫又鲜美的汤汁像一场绵绵春雨湿润了我整个心田，再咬一大口，鲜香的汤汁喷涌而出，好似夏日的骤雨，瞬间席卷了味蕾，荠菜馅与饺子皮，鲜嫩与嚼劲相得映彰，好似在口中跳起了华尔兹圆舞曲。

品着荠菜饺子的美味，忽然想起汪曾祺先生曾在《故乡的野菜》中提过“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。”荠菜真是一种既阳春白雪又下里巴人，雅俗共赏的奇菜。

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