经典川味宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，花生酥脆，酸甜微辣舌尖舞

发布时间：2025-08-28 23:34:43  浏览量：1

宫保鸡丁的做法分析1. 准备食材主料：鸡胸肉切成小丁。配料：黄瓜、胡萝卜切丁，花生米（可提前炸熟）。调料：蒜泥、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、醋、白糖、豆瓣酱、清水。2. 鸡丁腌制将鸡丁加入一勺料酒、一勺淀粉和适量黑胡椒粉，腌制10分钟。3. 调制酱汁准备两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀制成酱汁。4. 炒制步骤炒鸡丁：热锅冷油，将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒至变色，捞出备用。炒配料：锅中留底油，加入蒜泥爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，快速翻炒断生。合炒：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与配料快速翻炒均匀。勾芡：倒入事先调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠。出锅：最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。