古井贡酒秋酿十二载：传统与创新的双轨共舞

发布时间：2025-09-21 15:16:21  浏览量：1

秋分时节，亳州大地弥漫着醉人的酒香。

文 | 卖酒狼团队

编 | 南风

当晨光洒落亳州古井镇，穿透朦胧薄雾，第十二次开酿的槌声沉稳响起，如同又一次叩响历史的回音。9月19日上午，古井贡酒第十二届秋季开酿仪式隆重启幕，延续这一深具意义的传统时刻。

从一粒粮到一滴酒，这不仅是一场酿造技艺的展示，更是一次中国白酒文化的生动表达。古井贡酒以十二载的执着坚守，诠释了对品质的极致追求与对传统的深刻敬畏，并在持续创新中实现着品质的升华与蝶变……

从春暖制曲到冬寒窖藏，秋酿仪式的核心始终是对非遗技艺的活态传承。这场延续千年的酿造仪式，既是非遗技艺与传统文化的活态传承，更是现代科技赋能白酒品质革命的生动实践，即“以科技赋能古法，让传统在当代焕发更强活力。”

“将农耕文明的时序观转化为液态历法……”古井贡酒之美，既源于传承1800多年的匠心坚守，也得益于一代代古井人的守正创新。

古井贡酒的高品质，源于其深厚的历史底蕴与不可复制的酿造密码，这使其在中国白酒版图中占据了独特而卓越的地位。从曹操进献“九酝春酒”至今，跨越千年的不仅是一段贡酒佳话，更是一套持续演进的酿造智慧体系。

《九酝酒法》获得吉尼斯世界纪录认证，不仅是对其古老身份的确认，更是对其技艺永恒生命力的肯定。古井人尊重传统却不拘泥于古法，将千年秘笈薪火相传，奠定了产品坚实的品质基础。

“水为酒之血”，古井贡酒与北魏古井、宋井同源的无极之水，是其酒体绵甜净爽的内在原因。而“桃花春曲”作为其“酒之骨”，则体现了古井人对自然节律的深刻理解和巧妙运用。

只在桃花盛开时制曲，取天地生机孕育曲香，形成如玉脂般的曲心，这不仅是工艺，更是一种顺应天时的酿造哲学。

2021年，古井贡酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录的鎏金证书上，镌刻着跨越千年的匠心传承。这项认证不仅是对千年酒脉的官方背书，更标志着中国白酒酿造技艺正式进入活态文化遗产保护序列。

传统不是发展的包袱，而是创新的源泉；现代科技不是传统的替代，而是传统的赋能者。

多年来，伴随古井贡酒在科研平台方面的持续建设，古井贡酒已构建起多层级、高水平的创新体系，为传统酿造工艺注入了现代科技力量，实现了风味与健康双导向的产品开发目标。

2024年智能园区的启用，标志着古井贡酒在标准化与智能化领域的突破。通过数字化控制发酵温度、湿度及流程管理，企业既保留了古法精髓，又提升了生产效率和品质稳定性。

保护非遗不等于故步自封，科技赋能亦非取代传统，而是寻求二者的最优平衡。古井贡酒将传统酿造智慧与现代科技无缝衔接的模式，不仅延续了白酒的文化血脉，更在全球酒类市场中树立了中国品质标杆。

汲古鉴今，古井贡酒的名酒基因才能永不褪色、历久弥新。这或许正是古井贡酒能够四次蝉联“中国名酒”称号的深层原因，也是中国老字号品牌焕新的必由之路。

正如古井人所说：“我们不是简单地复古，而是让传统工艺在现代科技的支持下发挥更大价值。”

众所周知，白酒行业已进入新一轮调整周期，行业整体呈现出“量减质升”的发展态势，正加快从“存量竞争”向“价值创造”转型。在这一背景下，古井贡酒的选择是以品质为基、文化铸魂，让世界看见中国酿造，品鉴中国美酒。

2025年，从秋季开酿仪式到“秋酿文化周”的升级，古井贡酒成功将一项传统酿酒仪式打造成为独具特色的品牌活动和文化IP……

以古井酒文化博览园为载体，为参与者开启一段醇香四溢的酒文化之旅，让消费者在体验中感受品牌价值，实现了从产品营销到文化传播的升级，从卖酒到卖文化的转变。

一方面，古井贡酒通过将“经验之谈”转化为可量化参数，不仅有效提高了白酒酿造的生产效率，更显著提升了出酒品质。这种转变正是中国制造业转型升级的缩影——从依靠老师傅的经验到依靠数据驱动，从传统工艺到智能制造的跨越。

另一方面，古井贡酒连续八年参与中国制造业盛会，今年更将登陆“2025世界制造业大会”，以“智造世界·创造美好”为主题，向全球展示中国白酒的传统工艺与现代制造之美。

这种国际表达不是简单的文化输出，而是双向的文化交流。古井贡酒在展示传统工艺的同时，也展示了中国制造业的智能化成果，展现了中国传统产业转型升级的生动实践。

古井贡酒秋酿盛典的另一个重要意义，在于探索中国白酒的国际表达方式。当蒸汽升腾的瞬间，东方天人合一的酿造哲学，正以酒香为介质，在全球化语境中完成拓扑转换。

秋酿时节，酒香弥漫。古井贡酒用十二载的坚持，诠释了传统与现代融合的智慧，为中国制造业提供了守正创新的生动样本。在这条贯通古今的酿造之路上，古井贡酒正以醇厚的“中国酿”为世界献上醉人“世界香”。