玉米排骨汤一锅炖煮的温暖清甜与醇厚在舌尖共舞驱散疲惫慰藉身心

发布时间：2025-09-19 18:57:23  浏览量：1

猪排骨500g玉米1根生姜3-5片料酒1-2勺食盐适量胡萝卜1根山药1段1.将排骨剁成适口大小的块状（约3-5厘米），用清水浸泡或冲洗，去除血水。玉米去皮去丝，切成小段。姜切片，葱切段。胡萝卜、山药等配菜也切块备用。2. 排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步能有效去除腥味和杂质，让汤更清澈。之后捞出排骨并用温水冲洗干净。3. 将焯好水的排骨重新放入锅中（砂锅、普通汤锅或高压锅均可），一次性加入足量的热水。放入玉米段、姜片。若想汤更鲜，可在水中滴两滴醋（有助于钙质析出）。 砂锅/普通锅：大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。高压锅：上汽后压20分钟左右更省时。如果想添加胡萝卜、山药等不易熟的根茎类蔬菜，可以在排骨炖煮约半小时后加入。枸杞等易熟食材则在起锅前几分钟放入即可。4.炖至排骨软烂、玉米熟透后，加入适量的盐调味（盐一定要最后放，以免肉质变柴）。可根据喜好撒上葱花或几粒枸杞点缀，即可享用。

排骨冷水下锅焯水，能更好地逼出血水和杂质。焯水后务必用温水冲洗干净浮沫，这是汤色清亮的关键。推荐使用水果甜玉米，其甜度更高，能让汤味更清甜。使用电饭煲或电压力锅的煲汤模式，可以省去看火的麻烦。有些做法在焯水后，会将排骨用油稍微翻炒一下再加水炖煮，这样汤色会更浓郁。玉米排骨汤不仅好喝，营养价值也比较高优质蛋白与钙质：排骨提供优质蛋白质和易于吸收的钙、磷，有助于骨骼健康和组织修复。膳食纤维与维生素：玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；同时含有维生素B族、维生素E等抗氧化成分。互补与促进吸收：玉米中的膳食纤维与排骨中的胶原蛋白结合，有助于改善消化功能。汤中加少许醋，有助于排骨中的钙析出。虽然好喝，也要注意避免过量饮用，并注意撇去表面过多浮油。高尿酸或痛风患者应控制食用频率和量，因为肉汤中嘌呤含量较高。

希望这些信息能帮助你做出一锅美味营养的玉米排骨汤。享受烹饪的乐趣吧！