台州迎春：寻味台州｜央视舞台报菜名，鲜香满屏台州味

发布时间：2026-02-19 15:35:28  浏览量：1

#春节与智己从容出行#

寻味台州｜央视舞台报菜名，鲜香满屏台州味

昨晚，在2026央视春节戏曲晚会上，梅花奖得主、浙江台州乱弹剧团当家花旦鲍陈热惊艳亮相。

她化身客栈老板娘，巧借“报菜名”，向全国观众推介台州美食。

一声声唱词，报出的不仅是菜名，更是山海台州的烟火与鲜香。

让我们循着她的唱词，走进东海之滨，尝一口地道台州味。

一盆虾

东海水暖潮平，孕育出的对虾壳薄肉嫩。白灼最能见真章——不多一味调料，只以清水锁鲜。剥开虾壳，虾肉晶莹紧实，入口清甜回甘，那是海风与潮水共同酿出的滋味。

一盆蟳

“蟳”是台州人对青蟹的称呼，尤以三门县出产的三门青蟹最为有名。三门湾咸淡水交汇、滩涂丰饶，养出的青蟹膏满肉厚。清蒸出锅，揭盖流黄，蟹膏细腻丰腴，蟹肉雪白清甜，一口便知东海的分量。

一盆黄鱼

东海海域水深流急，出产的黄鱼肉质细嫩、脂香丰盈。台州人更爱“家烧”做法——热油爆香姜蒜，添酱油、黄酒，小火慢焖，让鱼肉在汤汁里充分入味。待收汁出锅，色泽红亮，鱼肉紧实中带着细腻，鲜香里透着酱香。

一盆蛏

滩涂广阔的台州湾，同样孕育出肥美饱满的青蛏。现捞现做，或清煮、或爆炒，蛏肉脆嫩爽滑，咬开的一瞬间，鲜汁在口中绽放。那是潮起潮落间最直接的海味表达。

一盆弹胡烧咸菜

“弹胡”是滩涂上的跳跳鱼，也叫弹涂鱼。它生于海泥之间，肉质紧实、鲜味浓郁。与本地腌制的咸菜同烧，咸香与海鲜交织，酸鲜开胃，是最具烟火气的一道家常菜。滩涂的质朴，在锅气里升腾。

一盆沙蒜绿豆面

沙蒜，学名海葵，生长在东海滩涂之间，外形朴拙，却以“鲜”闻名。处理干净后与绿豆面同煮，沙蒜在滚汤中慢慢释出鲜味，汤色由清转乳白，入口醇厚而不腻。绿豆面爽滑柔韧，吸饱海味精华，一筷挑起，鲜香直抵舌尖。

生炒鸡，卤猪肚

小红书@萍儿儿儿儿儿儿

若说海鲜是台州的底色，那么山野滋味便是它的筋骨。农家土鸡现杀现炒，火候到位，肉嫩汁足；卤猪肚香浓入味、筋道爽口，是宴席上的“硬菜担当”。

小红书@小高厨房

鸽子炖汤老实补

小红书@爱做饭的糖宝妈

慢火细炖，汤清味醇。台州人讲究“老实补”，不求张扬，只求实在。

小红书@小强家常菜

苋菜股，菜蒂头

小红书@清子去哪吃

台州人对时蔬的偏爱，藏在这些听起来朴素的名字里。苋菜股软糯清甜，带着一点鲜香；菜蒂头脆嫩爽口，是春日餐桌上的清新担当。与豆面一同家烧，简单调味，让蔬菜本身的甘甜自然释放。山海之间，不止海鲜丰盛，也有四时蔬香的从容。

小红书@赵女士的厨房

小红书@蓝雅餐厅

咸菜笋丝绿豆芽

小红书@味蕾时光

一桌山海盛宴，不止大鱼大肉，也少不了这份清爽铺陈。咸菜微酸微咸，带着时间发酵出的醇厚；笋丝清香脆嫩，是春山的气息；绿豆芽爽滑清甜，自带一股干净的豆香。三样或清炒、或作配，既解腻提鲜，也平衡味蕾。它们还是炒米面、炒麻糍的好材料呢！

@两只西柚to see you

一曲唱罢，满桌山海。

当国家级非遗——台州乱弹

与一桌地道台州菜交织相融

这一声声报菜名报出的

不只是东海之滨的热情、一城山海的鲜甜

更是台州向全国递出的

“舌尖请柬”

彰显着这座城市向

“世界美食之都”

的坚定步伐

这一次，让我们循着唱词走进台州

把一盆盆鲜味，吃进春天里