发现了一个超级好吃的鸡蛋做法，夹馒头真是一绝！

更新时间：2025-04-03 23:59  浏览量：4

姐妹们晚上好呀！我是爱做饭的林姨，每天分享一道美食。

最近可让我寻着个宝贝方子——上回去隔壁李婶家串门，她正端着碗捣鼓得“咚咚”响，青椒香混着蒜味直往鼻子里钻。

凑近一看，金灿灿的鸡蛋裹着焦香的青椒碎，夹在刚出锅的馒头片里咬一口，哎呀呀，那滋味比奶油蛋糕还勾人！

大家一定要尝尝！非常好吃，做法又很简单！不会做饭的小年轻都能学会。

要说这擂椒鸡蛋的妙处，得从我家挑食的孙子说起。那小子见着白煮蛋就皱眉头，说蛋黄噎嗓子还带腥气。

那天我把李婶教的方子改良着做了：两根青椒划拉几刀，和蒜瓣一起送进空气炸锅烤出虎皮纹，剥了皮的熟鸡蛋，加勺老干妈“哐哐”捣碎。

孙子闻着味就跑来厨房，扒着灶台直咽口水：“奶奶，这是什么神仙拌饭啊？”

这擂椒鸡蛋啊，做起来比跳广场舞还简单！青椒烤得焦香带点虎皮斑，撕成条和蒜末、鸡蛋块儿放一块儿，淋上生抽、老干妈，捣的时候可得使点巧劲——

不能太碎失了口感，又不能太粗少了滋味。我家老伴现在承包了捣蒜的活，捣出来的蒜泥油亮亮香喷喷，比超市卖的蒜蓉酱还馋人。

夹在馒头里那叫一个绝！暄软的白面馒头掰开，抹上厚厚一层擂椒鸡蛋，焦香的青椒碎混着绵密的蛋黄，蒜香裹着老干妈的酱香，咬一口外酥里润，比肉夹馍还带劲。

儿媳发明了新吃法——抹在全麦面包上当早餐，说这是“中式开放三明治”；儿子更夸张，半夜偷摸开冰箱挖两勺拌面条，直呼：“比红烧牛肉面还上头！”

最让我得意的是，这道菜竟成了养生妙招。青椒的维生素C遇上鸡蛋的优质蛋白，老干妈提味却不抢戏，可比汉堡啥的健康多了。

上回亲家母来串门，尝了一口眼睛发亮：“这辣度正合适，比吃辣椒酱温和，配粥还能发汗祛湿！”

老姐妹聚会，人手一罐擂椒鸡蛋，跳完广场舞啃两口，浑身暖乎又安逸。真的，大家一定要试试！

姐妹们要是怕辣，用彩椒代替青椒。

吃不完的装进玻璃罐冷藏，能存三天呢！还可以用同款擂椒酱拌茄子，香得老伴偷掀锅盖！

——林姨的养生小贴士——

☑ 青椒烤前刷薄油更易出虎皮
☑ 鸡蛋煮8分钟蛋黄最绵密
☑ 老干妈选豆豉款更增香
☑ 夹馒头前微微加热风味更浓
☑ 肠胃弱者减少蒜末用量