立春：一江春水自南来，万里河山共此辰

发布时间：2026-02-03 05:05:31  浏览量：1

立春：一江春水自南来，万里河山共此辰

赣江的水波开始泛起不同于冬日的纹理，田埂上的土微微松动——春天最先抵达的，总是南方湿润的土地，而后才缓缓向北蔓延，唤醒整片大陆。

立春是时间的渡口，将冬与春的接力棒悄然传递。公历每年2月3日至5日之间，太阳行至黄经315度，天文学意义上的春季便正式启程。

然而，广袤国土上，“春”的脚步并非同步。按气象学标准，中国约93%的陆地面积在立春时节仍处于冬季。春天如一位耐心的画家，从华南开始，每日向北推进约40公里，需要近两个月才能抵达最北的黑龙江。

01 赣南春信，田野初醒

在江西赣南，立春不是日历上的符号，而是土地发出的清晰信号。这里的春天来得比北方早，也比北方湿润。

当第一缕春风翻越武夷山余脉，赣江支流的水位便开始微妙变化。有经验的老农只需把手探入溪水，就能感知水温那几乎难以察觉的升高——春天来了。

清晨的雾气不再刺骨，而是带着些许温润。这种变化在赣南丘陵地带尤为明显：梯田的蓄水映着逐渐延长的天光，泥土中冬眠的小虫开始不安地翻身。

02 舞春牛：泥土中的春天图腾

赣南客家人的立春，离不开“舞春牛”的身影。这项已被列入省级非物质文化遗产的民俗，在田野与村落间演绎着人与土地的千年对话。

春牛道具用竹篾扎成骨架，外裹布料，牛角以真牛角或木质仿制，牛眼炯炯有神。立春清晨，村里的长辈会领着队伍到水边简单祭拜，感恩河流滋养土地，祈愿新年风调雨顺。

舞牛队伍穿过村庄，最前头是长方形牌匾，上书“风调雨顺”或“五谷丰登”。随后是四只花灯，象征四季平安。核心的“春牛”由两人协作舞动，一前一后，模仿真牛步伐。

队伍中还有扮作渔夫、樵夫、农夫和书生的乡民，以及一支小型乐队。他们演绎着春牛出栏、饮水、耕田、擦痒、卧憩等场景，唱词淳朴诙谐：

“春牛到你家，你家发大家；春牛到我家，我家发天下...”

当舞春牛队伍来到某户人家，主人会热情迎接，给牛角系上红布条，端出茶点招待。孩子们追逐着队伍，笑声在青瓦白墙间回荡，构成立春时节赣南乡村最生动的画面。

这种古老仪式，不仅是对春天的迎接，更是农耕文明对土地的深情告白。

03 南北春俗，一方水土一方春

赣州人迎春，有着自己的独特方式。立春时刻，哪怕是在子夜，不少家庭仍会点燃红烛，在门口轻轻放一串鞭炮，谓之“接春”。随后，一家人围坐吃春卷，薄如蝉翼的面皮包裹着时令蔬菜，一口咬下，满是春天的清新。

北方的立春则更具粗犷气息。最具代表性的是河南等地的“打春牛”仪式。人们将泥土塑成的春牛高高抬起，绕场三周后，以彩鞭抽打，直至牛肚破裂，内藏的五谷干果撒落一地，众人争相捡拾，相信这能带来一年的丰收。

北方“咬春”也更为豪迈。一张张烫面春饼卷上满满的豆芽、韭菜、肘子肉，要卷得粗壮饱满，一口咬下满嘴生香。老话讲：“立春一口春，开年有力气。”吃萝卜则讲究“咬春根”，寓意根基稳固，百事可成。

而在浙江衢州，人们会在梧桐祖殿举行完整的“立春祭”，祭拜春神，鞭打春牛，吟唱祝福。贵州石阡的“说春”人则手持木刻春牛，走村串寨，将春天的消息和农耕知识编成歌谣传唱。

04 一叶知春：南北食俗里的春天密码

立春的餐桌上，南北风味各展其美，却共同表达着对新生机的渴望。

在赣州，春卷是立春的绝对主角。主妇们早早备好韮菜、笋丝、豆芽、葱蒜等时鲜香料，用薄如纸张的面皮包裹成小枕状，入油锅炸至金黄。咬开酥脆外皮，内里是鲜嫩多汁的春天味道。这种吃法，与江南一带“咬春”的传统一脉相承。

赣南一些地方还会制作“春糕”，以糯米粉混合艾草汁蒸制，绿莹莹的糕体上点缀花生、红枣，寓意春暖花开，生活甜美。

北方则以春饼扛起“咬春”大旗。和南方春卷的油炸不同，北方的春饼是蒸或烙的薄饼，配菜也更为丰盛，必须有“盒子菜”——酱肉、肚丝等冷荤，再加上炒合菜（豆芽、韭菜、粉丝等）。一张饼卷万物，恰如北方平原的包容与广阔。

陕西人立春必吃荠菜饺子，民间说法是“立春的荠菜赛仙丹”。四川一些地方则保留着立春嚼生萝卜的习俗，清脆的“咔嚓”声里，仿佛真能咬断一切不如意。

05 顺时养生：春发其华，人养其气

立春时节，阳气初升，阴寒未尽，养生之道在于“顺”。

赣南多丘陵，湿气较重，当地人在立春后常喝艾草茶，或以艾叶煮水泡脚，驱散一冬积寒。田间地头的鱼腥草、蒲公英也被采来，或凉拌或煮汤，清热解毒，迎接阳气生发。

北方气候干燥，养生重点有所不同。老北京有“立春吃春饼，病痛不沾身”的说法，其实是借助新鲜蔬菜补充冬季缺乏的维生素。山西一些地方则会饮用“春茶”——实则是用红枣、枸杞、菊花泡制的养生饮品。

《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”立春养生，南北共通之处在于：早睡早起以顺应阳气生发；适当增加户外活动，但不宜大汗淋漓；饮食上少酸多甘，少食油腻，让肠胃适应季节转换。

情绪调理尤为关键。春日肝气旺盛，易躁易怒。江南文人素有立春日“踏青寻梅”的雅趣，北方民间则有“立春走百病”的习俗，都是通过户外活动舒解情志，与自然同频共振。

赣江边的柳枝已泛起若有若无的鹅黄，而松花江面依然冰封千里。在中国这片辽阔的土地上，立春不是同一个时刻的整齐切换，而是一场从南到北的渐进式苏醒。

南方的春天细腻温润，如工笔描摹；北方的春天豪迈直接，似泼墨写意。但无论是赣南乡村的舞春牛，还是华北平原的打春牛；无论是江南小巧的春卷，还是北方丰盛的春饼，都在诉说着同一种期盼——对生长、对丰收、对崭新开始的期盼。

春天从来不是突然降临的。它是一寸寸解冻的土壤，是一天天延长的日照，是悄然饱满的蓓蕾，是渐渐欢腾的溪流。立春就像春天寄给大地的信，而南北各异的习俗，则是不同地域用各自方言写就的回信。

当季风再次转向，当江河开始奔流，这片古老土地上的春之交响已然奏响序章。在南方，在北方，在每一个渴望生长的地方，春天终将完整抵达。

2026/02/03