南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(四)

发布时间：2025-12-11 14:30:04  浏览量：26

接上文——南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(一)

南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(二)

南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(三)

【甄文达先生评价欧锦和先生：“锦篇绣帙，和衷共济。”】

甄文达先生说：“当代的欧锦和大师，又进入了人生更丰盛的阶段。从2012年开始他回国，将在美国所体验到的餐饮管理经验，实践到中国的餐厅里，锦和尚品酒家在开业很短的时间内，就被人们所熟知。”

2010年，在美国“厨房制造”，欧锦和先生(左)和甄文达先生(右，英文名：Martin Yan，华裔美国人。1948年，出生于中国广东省广州，祖籍广东开平。)的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。

“欧锦和大师，并未止步于个人的成功，授业解惑，善为人师，他开创了餐饮行业的先河，徒弟无须交纳拜师费。他的徒弟们，都是当代世界上，能够独当一面的领军人物，我(甄文达先生)非常高兴，接受到盛情邀请，很荣幸出席了他的授徒庆典。在授徒庆典，我看到了他和徒弟们的风采，同时亦欣慰地感受到，中国的餐饮从业者，有如此胸襟的大师，有如此精彩的徒弟们，这个行业必将带给人们，更多的祥瑞和福气。”

粤菜南厨宗师——欧锦和先生(左)，与世界名厨、香港鲍鱼大王——杨贯一先生(右，1932年——2023年7月31日。)的合影，照片出处【欧锦和先生供图】、《厨人笔记CN》。

甄文达先生，他希望为中国人争光，把中国的饮食文化发扬光大。如果，每天能让一个人微笑，令一个人开心，那对甄文达先生来说，这天就是很有意义的一天。

甄文达先生所了解的欧锦和大师，他也有相类似的哲学理论。每天不停歇，孜孜不倦，忙碌着工作，总是带给人们更多的憧憬美好感受。

欧锦和先生是位既敬业，又非常细心的人。他把厨房管理的井井有条，在徒弟眼中，欧锦和先生爱工作，甚至超过了爱家庭；在同行们的眼中，欧锦和先生是位烹调高手，他的出品做得既新颖，又受食客喜爱。欧锦和先生尽管荣获的奖牌一大堆，但丝毫没有大师架子，仍然上灶炒菜，不爱炒作爱炒锅……

1998年，欧锦和先生(前左一)，在法国国际厨皇美食会授勋仪式上的影像照，照片出处【欧锦和先生供图】、《厨人笔记CN》。

从中山到澳门，再到香港，从香港到澳州；归国至北京，再到广州，又到美国创业，再回归广州；新加坡、悉尼、旧金山……他在全世界留下了足迹，最后他心系祖国、心系粤菜，又带着传承的责任感归国。

欧锦和先生，为人热情豪迈，勤恳好学。他的菜品如其人品，大气而精致，古意中常常透露出创新。故而作为师者，他桃李芬芳满天下；作为饮食业经营者，他的宾客如云；大师级人物，虚怀若谷，技艺精湛，德艺双馨。

当代，欧锦和先生，专心致志，始终如一，心系中国烹饪文化的发展，不遗余力的传承粤菜文化。他不懈追求，秉匠心，用炙热的初心，与时俱进；仍然坚守在、忙碌在，传承中国烹饪文化的道路上，继续砥砺前行。

2019年，欧锦和先生(穿红色唐装者)，在第三次授徒仪式上，与部分弟子的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。

【锦家班师训】

锦和食德， 首重品格。 尊师重道， 知恩图报。 循规履信， 不忘初衷。 谦虚谨慎， 诚恳隆礼。 学而不厌， 诲人不倦。

抱朴守真， 精益求精。 钻研知识， 勤于实践。 与时俱进， 敢为人先。 师徒共勉， 兄弟同心。 爱家敬业， 回馈社会。 锦绣中华粤味鲜， 和谐共进锦家班。

历游世界，鲍煮天下。生命不息，奋斗不止——欧锦和。