脱氢乙酸钠退出舞台，但今年的月饼依然不好卖，有五大反常
发布时间：2025-09-20 21:55:46 浏览量：1
在去年，月饼中的添加剂含有脱氢乙酸钠曾成为中秋节热门话题，彼时某月饼厂商将含有脱氢乙酸钠的月饼出口韩国被退回，理由是韩国人不吃这种添加剂，这对消费者形成了很大的冲击。
今年2月8日，备受关注的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）实施，在面包、糕点中应用了20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠，正式退出烘焙历史舞台。
也就是说，今年脱氢乙酸钠也正式退出月饼界。如今距中秋仅剩半月，种种信号显示今年月饼依然不好卖。笔者在社交媒体、短视频平台上搜索“月饼”，想看看今年有哪些口味的月饼好吃或是比较火的，一搜却发现，很多商家在吐槽今年月饼不好卖，笔者总结了下，今年月饼市场有四大反常。
其一，几乎没有人再谈论脱氢乙酸钠，这个在去年曾一度火爆的添加剂被抛弃，但没能刺激月饼市场销量。
在今年，月饼中将不再含有脱氢乙酸钠，新京报记者早前对商超销售的38款面包、糕点类产品统计发现，脱氢乙酸钠基本从各品牌配料表中消失，企业转而使用其他食品防腐剂。其中，有76%的产品使用丙酸钙，42%的产品使用山梨酸，32%的产品使用山梨酸钾，同时添加2种及以上食品防腐剂的产品占比68%。
这本应成为刺激月饼销量的一大因素，但是消费者似乎并不买账。
此前曾曝出星巴克员工卖不出月饼垫钱3000元自购已可见一斑。此外，对于很多酒店销售来说，一年一度的中秋节，月饼也成了手里甩卖不掉的 “烫手山芋”，由此可见今年月饼市场的行情依然不佳。
有开超市的网友吐槽说今年月饼卖得特别差。他说店里一开始进了不少月饼，从几十块的简易包装，到一百多的盒装，结果摆了快一个月，一盒都没卖出去。偶尔有人走到货架前，拿起来翻着看两眼，看到价格又默默放回去，明显能感觉大家对月饼没什么兴趣了，他都后悔进这么多货。
第二大反常，中秋月饼的销售，在大主播的直播间不再是主打产品
而今年月饼销售，还有一个反常的情况是，大主播的直播间很少带货月饼。今年的直播间，月饼销售多半是厂家官方直营带货，大主播带货销售月饼的情况少了很多，除了董宇辉的“与辉同行”直播有销售过一次定制月饼之外，其他大主播很少见月饼带货。
与往年中秋之前的一个月，很多主播的直播间就把月饼销售作为主打产品在卖形成鲜明对比。
原因不难理解，首先是月饼的配料表相对复杂，没有脱氢乙酸钠，也有其他防腐剂，中秋前后这类产品的关注度比较高，一旦踩雷或者曝出产品问题，引发的负面舆论冲击会非常大。
去年小杨哥月饼带货事件给主播界带来的阴影仍未消散。在去年，疯狂小杨哥直播间月销5000万元的香港美诚月饼在香港却根本买不到，而是产于佛山与广州，后来合肥联合调查组通报“三只羊”直播带货“香港美诚月饼”等构成虚假的商业宣传，罚款6894.91万元，暂停经营限期整改。因此，今年很多主播为了避免踩雷，直接放弃了直播间卖月饼。
第三大反常，消费者对月饼价格要更加敏感了，对高价月饼越来越难以接受。
从消费者对月饼的吐槽来看，今年消费者吐槽的最多的，不再是月饼添加剂防腐剂，而是价格。
“75克的月饼15元一个，合着100块一斤，100块一斤的月饼它是什么做的呀。”有网友这番疑问直接引发了大量网友的跟进。
有网友吐槽，月饼又不好吃，为啥卖这么贵？“中秋之前一盒月饼400，中秋之后，10元三个。”
“超市里的散装月饼小小一个都要20多块，直接劝退了。”、“去超市看了一下，4个月饼198元。”、“468元的月饼可以在华莱士办个婚礼了。”
“十五的月亮十六圆，十六的月饼卖2元。”在网友评论区，随处可见网友吐槽月饼的高定价不合理。
现如今，一盒包装精美的月饼动辄几百，这可能是导致月饼市场行情欠佳的主要因素。
有网友表示，如今200块钱都能一家三口喝顿早茶，点上几笼包子再加壶热茶，肚子饱得溜圆，花259块买一盒月饼，吃完一块还得喝半壶水解腻，根本不顶饿。包装一个比一个精美，里头却还是老几样，咬一口满嘴油，值不值这价儿，大家心里都有杆秤。
第四大反常：买月饼送礼的少了，大厂不再卷中秋礼盒。
今年来，很多经常对接企业合作与生意来往的公关媒介、媒体、自媒体从业者收到的月饼礼盒断崖式下跌，过去一些大V、博主在中秋收到满屋子月饼的盛况不再。一些往年经常收到月饼的博主也在感叹，今年怎么还没有人送月饼过来？
在过去，中秋节互联网大厂的月饼礼盒曾经一度是行业的热门话题，彼时每到中秋，都有各种盘点各个大厂的月饼包装、创意与文化等相关文章出炉，成为行业热门话题。
但如今，这种秀大厂月饼包装、创意与口味的风气渐渐消失，自媒体大V万能的大熊就感叹，有厂商问他会不会写大厂月饼的盘点文章，能不能带上他们，他表示，经济最好的时候，差不多能收到150份，太多了不好盘点，但今年月饼少了很多，也不想写了。
这背后，或许不仅是消费降级，而是月饼送礼的风气渐渐少了，送的人觉得贵，收的人也未必喜欢吃，双方都觉得浪费，就这样双方有默契的放弃了这个互动。
第四大反常，中秋节日的仪式感在进一步淡化。现在大家或许会注意到，过年要吃年夜饭，端午节吃粽子，大家多少还会应付一下，中秋吃月饼，大家似乎有一种无所谓的心理。
小时候一到中秋，全家围坐一起，分个月饼，哪怕是散装的豆沙馅儿，也觉得特有气氛。现在呢？大家忙得脚不沾地，中秋节当天可能还在公司加班赶项目，就算买了，也是应付一下。月饼送礼互动拉拢关系这种节日仪式减少的背后，本质也是节日仪式感在进一步淡化了。
这些现象说明当前的经济形势与生活压力、消费理念对月饼消费产生了一定的影响，在消费者看来，月饼含糖量高，添加剂多，即便没有了脱氢醋酸钠，但依然有其他各种添加剂防腐剂，不符合消费者健康饮食的理念。在大家心里面，月饼也是可吃可不吃，再加上月饼的高定价，让很多人觉得没有必要买多了。
从今年月饼行情的种种反常背后，月饼厂商或许要做出改变，这事儿也不能全怪消费者，毕竟这年头经济形势摆在这里，大家量入为出，谁的钱也不是大风吹来的。
市场变了，人的想法也在变，商家要是想让月饼重新火起来，光靠包装和噱头肯定不行，得从实打实的性价比和口感上下功夫，推一些健康款、低糖款，把价格打下来。近期，国家四部门也在出售遏制天价月饼，推动月饼回归大众消费品属性。毕竟，在本身行情低迷的情况下，如果月饼还包装成了让人们吃不起的样子，那么早晚得凉。
作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载
