南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(七)
发布时间：2026-03-28 17:37:39 浏览量：3
接上文——南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(一)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(二)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(三)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(四)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(五)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(六)
亚洲十大名厨之一、粤菜南厨宗师——欧锦和先生，1959年出生，祝健康长寿！在他所荣获奖牌前的影像照，照片出处《百科》、《欧锦和经典港式粤菜技法》。
【刘广伟先生，印象中的欧锦和——灶火烹鲜，步履不停，“临灶”不疲。】
高明的医生讲究“临床”，优秀的厨师讲究“临灶”。欧锦和大师，从业50余年；最可贵、也最令人敬佩的地方；就是自始至终视“厨师”，为自己的终生职业，从未改变。几十年来天天“临灶”，乐此不疲，是一位令人尊敬的烹饪艺术家。
刘广伟先生，与欧锦和大师相识于20世纪90年代。当时的南海渔村集团，是广州餐饮的一张名片，南来北往的生意人必来此宴客聚餐，时任广东省烹饪协会会长——陈基先生，希望请《东方美食》杂志报道粤菜文化，于是引荐相识。
北京东方美食研究院院长、世界食学论坛理事长、美国烹饪科学院荣誉院士——刘广伟先生的影像照。1957年出生，北京人，祝健康长寿！照片出处《百科》。
刘广伟先生，第一次见到欧锦和大师，是这样述说：“他身材不高，眼睛炯炯有神，做事风风火火，是南海渔村的主厨，给他留下了深刻的印象。”那时的欧锦和大师，已经在粤菜厨行中，具有很高的声望。
此后的几十年间，欧锦和大师经常在《东方美食》、《烹饪艺术家》杂志上，发表文章。介绍粤菜技法与粤菜文化，每每都是干货满满，是杂志读者最喜欢的大师之一。
1996年，欧锦和先生(右)，与香港名厨肥佬汉(左)、恩师刘以德大师(中)的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
2006年，刘广伟先生，在美国旧金山创办《东方美食(北美版)》杂志，再次遇到欧锦和大师，那时他以杰出人才身份，被邀请到美国。异地重逢，他们非常高兴。欧锦和大师，在美国旧金山主理了4家餐饮名店，开着一辆超大型的皮卡，带刘广伟先生，巡视了厨房制造、顺峰渔村、澳门街等餐厅。自豪地向刘广伟先生，介绍了每一家餐厅的每一处细节。
这些餐厅的出品，都是中国改革开放后的新粤菜，给旧金山中餐业带来了香港，广州美食鉴赏的新水准，消费者无不大快朵颐，拍手称赞。至今，仍有许多旧金山的老饕们，怀念不已。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——上汤龙虾，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
2014年，欧锦和大师，创建“锦家班”，开门收徒。有多位青年才俊，找到杂志社编辑部，希望得到引荐，拜其门下。
当代，欧锦和大师已有弟子近百人。对于传道授业，他极其严谨和认真，每一位弟子都手把手传授，最久的弟子跟随他从厨30多年，最短的也有6年。弟子们都得到师父的真传，成为各大餐饮名店的后厨精英，其中成为中国烹饪大师的就有十余人。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——原只番茄鲍鱼，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
为了更好地传承粤菜技艺，欧锦和大师花费了数年时间，将自己的拿手菜品和经典的粤菜技法，整理成册。于是，就有了这本《欧锦和经典港式粤菜技法》，书中内容非常丰富，涉及菜品100多款，其中包含他最擅长的鲍鱼烹调技艺，及绝活分享；还有最受食客青睐的经典粤菜，畅销海外的融合粤菜和主食。另外，他还为每道菜品都精心拍摄了制作视频，让读者更容易学会。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——海皇竹荪鲍参翅肚羹，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
因此，刘广伟先生，愿意把这本饱含欧锦和大师，毕生“临灶”经验的心血之作，推荐给广大青年厨师。学习欧锦和大师的“临灶”精神，在“临灶”中感悟，在“临灶”中成长，在“临灶”中收获。
2018年，欧锦和先生，与自己制作的美馔——东成西就(锦绣和味星斑球)的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
(未完待续)
声明：本文文献资料参考，《欧锦和经典港式粤菜技法》，文章中影像照片都标明有出处。
原创
梦幻梦想者
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2026年3月28日 17:16
河南
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南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(三)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(四)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(五)
南厨宗师印象，长袖善舞，能厨名师亦从商——欧锦和(六)
亚洲十大名厨之一、粤菜南厨宗师——欧锦和先生，1959年出生，祝健康长寿！在他所荣获奖牌前的影像照，照片出处《百科》、《欧锦和经典港式粤菜技法》。
【刘广伟先生，印象中的欧锦和——灶火烹鲜，步履不停，“临灶”不疲。】
高明的医生讲究“临床”，优秀的厨师讲究“临灶”。欧锦和大师，从业50余年；最可贵、也最令人敬佩的地方；就是自始至终视“厨师”，为自己的终生职业，从未改变。几十年来天天“临灶”，乐此不疲，是一位令人尊敬的烹饪艺术家。
刘广伟先生，与欧锦和大师相识于20世纪90年代。当时的南海渔村集团，是广州餐饮的一张名片，南来北往的生意人必来此宴客聚餐，时任广东省烹饪协会会长——陈基先生，希望请《东方美食》杂志报道粤菜文化，于是引荐相识。
北京东方美食研究院院长、世界食学论坛理事长、美国烹饪科学院荣誉院士——刘广伟先生的影像照。1957年出生，北京人，祝健康长寿！照片出处《百科》。
刘广伟先生，第一次见到欧锦和大师，是这样述说：“他身材不高，眼睛炯炯有神，做事风风火火，是南海渔村的主厨，给他留下了深刻的印象。”那时的欧锦和大师，已经在粤菜厨行中，具有很高的声望。
此后的几十年间，欧锦和大师经常在《东方美食》、《烹饪艺术家》杂志上，发表文章。介绍粤菜技法与粤菜文化，每每都是干货满满，是杂志读者最喜欢的大师之一。
1996年，欧锦和先生(右)，与香港名厨肥佬汉(左)、恩师刘以德大师(中)的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
2006年，刘广伟先生，在美国旧金山创办《东方美食(北美版)》杂志，再次遇到欧锦和大师，那时他以杰出人才身份，被邀请到美国。异地重逢，他们非常高兴。欧锦和大师，在美国旧金山主理了4家餐饮名店，开着一辆超大型的皮卡，带刘广伟先生，巡视了厨房制造、顺峰渔村、澳门街等餐厅。自豪地向刘广伟先生，介绍了每一家餐厅的每一处细节。
这些餐厅的出品，都是中国改革开放后的新粤菜，给旧金山中餐业带来了香港，广州美食鉴赏的新水准，消费者无不大快朵颐，拍手称赞。至今，仍有许多旧金山的老饕们，怀念不已。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——上汤龙虾，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
2014年，欧锦和大师，创建“锦家班”，开门收徒。有多位青年才俊，找到杂志社编辑部，希望得到引荐，拜其门下。
当代，欧锦和大师已有弟子近百人。对于传道授业，他极其严谨和认真，每一位弟子都手把手传授，最久的弟子跟随他从厨30多年，最短的也有6年。弟子们都得到师父的真传，成为各大餐饮名店的后厨精英，其中成为中国烹饪大师的就有十余人。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——原只番茄鲍鱼，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
为了更好地传承粤菜技艺，欧锦和大师花费了数年时间，将自己的拿手菜品和经典的粤菜技法，整理成册。于是，就有了这本《欧锦和经典港式粤菜技法》，书中内容非常丰富，涉及菜品100多款，其中包含他最擅长的鲍鱼烹调技艺，及绝活分享；还有最受食客青睐的经典粤菜，畅销海外的融合粤菜和主食。另外，他还为每道菜品都精心拍摄了制作视频，让读者更容易学会。
2022年8月，欧锦和先生作品赏析——海皇竹荪鲍参翅肚羹，图片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
因此，刘广伟先生，愿意把这本饱含欧锦和大师，毕生“临灶”经验的心血之作，推荐给广大青年厨师。学习欧锦和大师的“临灶”精神，在“临灶”中感悟，在“临灶”中成长，在“临灶”中收获。
2018年，欧锦和先生，与自己制作的美馔——东成西就(锦绣和味星斑球)的合影，照片出处《欧锦和经典港式粤菜技法》。
